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はなまるマーケット料理レシピ

江角マキコさんのウチゴハン マーボ茄子レシピ

江角マキコさんのウチゴハン(テレビ朝日)8月30日放送

今日のウチゴハンのお料理は?
「新食感!マーボ茄子」
マーボ茄子の材料に、パリパリのキュウリを加えるそうです。

今週のお客様は、奈美悦子さん!
奈美悦子さんも、お料理がお上手で、雑穀アドバイザーで活躍されてますよね。

江角マキコさんのレシピは、いつもアイデアいっぱい♪
しかも、野菜が豊富で、栄養満点ですね〜。

江角マキコさんが、スタイルが良いのは野菜をタップリ摂っているからかな〜。

マーボ茄子!!激美味しそうでした!!

■マーボ茄子レシピ
材料
なす3本
ごま油大さじ4
合びき肉200g
しょうが(みじん切り)小さじ2
にんにく(みじん切り)小さじ2
豆板醤小さじ2
砂糖大さじ1
酒大さじ2
赤味噌大さじ1
水300ml
ほんだし大さじ2
しょうゆ大さじ2
キュウリ1本
水溶き片栗粉大さじ1と1/2
ねぎ(みじん切り)大さじ2
白髪ネギ適量

作り方
1.なすを下ごしらえする
(ヘタを取り、乱切りにして、塩水に漬けてアクを抜き水気を取る)
2.フライパンにごま油をひき、茄子をしっかり焼き取り出す
3.焦げ目が付いたら、ごま油をたし、ひき肉を炒める
4.ひき肉がポロポロになったら、にんにく、しょうがを加える
5.炒めて行きながら、豆板醤、砂糖、酒で溶いた赤味噌を加える
6.炒まったら、水を加える
7.ほんだし、醤油を加え中火で煮込む
8.キュウリに塩を振り、まな板の上で転がす
9.袋に入れて、めん棒で叩き割る
10.水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける
11.なすを戻し入れて、火を止めたらキュウリとネギを加える
12.ごま油と塩で味付けしたモヤシを皿に盛る
13.その上に、マーボ茄子を乗せ、白髪ネギを乗せる
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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