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はなまるマーケット料理レシピ

薬味レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?6月23放映
薬味レシピ
これから暑くなると、食欲がイマイチに!
しかも、サッパリ感が欲しくなりますね。

薬味の基本は、ネギ?と思ったら・・・!ワケギのようです。

大葉、ミョウガ、しょうが、ワケギ、カイワレ大根が!
色んなお料理を引き立ててくれると言うわけですね。
これからは、野菜が美味しい季節になりますね!




選べる旬野菜
e-グルメの野菜は新鮮で評判が良いですね!

■万能合わせ薬味レシピ
材料
大葉10枚
ミョウガ3個
しょうが2片
わけぎ(青い部分)1/2束
カイワレ大根1パック

作り方
1.大葉=縦半分にして重ねて千切り
2.みょうが=縦半分に切り根元を取り小口切り
3.しょうが=皮を剥いて、みじん切り
4.わけぎ=小口切り
5.カイワレ大根=2pのザク切り
6.以上を冷水に5分浸す
7.水を切って出来上がり

■薬味を使ってマグロのづけ丼レシピ
材料
ごはん2膳
わさび適量
醤油100cc
みりん50cc
マグロ200g
合わせ薬味(万能合わせ薬味の分量)

作り方
1.しょうゆ、みりんを2対1の割合で混ぜて漬け汁完成
2.漬け汁にまぐろの切り身を10分漬ける
3.ご飯の上に合わせ薬味をのせる
4.マグロを乗せて出来上がり

■豚しゃぶの合わせ薬味巻きレシピ
材料
豚薄切り肉100g
梅干し2個
醤油大さじ1

合わせ薬味(基本の分量)

作り方
1.醤油と梅干しの種を取ったものをあわせる(梅干しは叩く)
2.熱湯で豚肉を湯通しする
3.豚肉を合わせ薬味で巻く
4.梅醤油をのせて出来上がり

■焼きうどんレシピ
材料
うどん2玉
卵2個
炒りゴマ適量
サラダ油、薄口しょうゆ各大さじ1

合わせ薬味(基本の分量)

作り方
1.フライパンに油をしき、うどんを中火で炒める
2.溶き卵、薬味2/3を入れ、炒りゴマ、薄口醤油を加える
3.30秒炒めたら器に盛りつける

■合わせ薬味のさつま揚げレシピ
材料
はんぺん1枚
大和芋50g
片栗粉大さじ1
卵白1/2個
薄口醤油小さじ2
揚げ油適量

合わせ薬味(基本の分量)

作り方
1.はんぺんを包丁の面で押しながらすりつぶし、すり鉢にうつす
2.大芋をおろして、すり鉢に加え、まぜる
3.片栗粉を加え混ぜ合わせる
4.卵白を加え混ぜ合わせる
5.薄口しょうゆを加え混ぜ合わせる
6.薬味を加え、軽く混ぜ合わせる(生地完成)
7.160度の低温で、生地をスプーンに取り揚げていく
8.きつね色になったら出来上がり


わーい(嬉しい顔)薬味は、そうめんや冷奴に大活躍♪
でも、やっぱり子供がイマイチ・・・馴染めないみたいです。
薬味の素材は、日持ちしないものが多いですよね。
冷凍保存は出来るのかな?
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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