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はなまるマーケット料理レシピ

はなまる オクラレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?6月18日放映
オクラレシピ
旬の夏野菜!オクラ♪

オクラは栄養の宝庫って言うのは分かるんですが・・・。
お料理のレパートリーが、ナカナカ無いんですよぉ=
ネバネバのものと和えたり天麩羅にするくらいかな?

今日もはなまるマーケットで勉強させて頂きました。

◎オクラの栄養
タンパク質の消化や吸収、コレステロールの吸収を抑える
血糖値の上昇を抑える、整腸作用がある

βーカロテン、ビタミンB1、ビタミンC
ビタミンE、カルシウム、鉄など
夏に是非取りたい栄養素ですね!


■オクラの下処理方法
1.ヘタの先端を少し切り落とす
2.ヘタの先端に十字切り込みを入れる
3.オクラを軽く水で濡らして、オクラが入っていたネットに入れて塩をまぶす
4.潰れないように20秒すり合わせる
5.沸騰したお湯に塩を入れ、茹でてザルにあげる


わーい(嬉しい顔)オクラの下処理方法があるんですね〜。
いつも塩で揉んで終わりでした。
だから・・・イマイチだったんだなぁ〜

■オクラの緑酢レシピ
材料
オクラ6本
レンコン100g
ウド100g

(調味料)
水大さじ2
顆粒だし小さじ1/2
みりん、酢 各小さじ2と1/2
醤油小さじ1と1/2

作り方
1.した処理したオクラを冷まし、縦半分に切る
2.種を取り、刻んで細かくなるまで叩く
3.(調味料)を合わせ、オクラを加えてのばす
4.器にレンコンとウドを盛り、調味料をかけて完成


■オクラそうめんレシピ
材料
オクラ16本
なす1個
かにかまぼこ20g
ショウガ適量(千切り)

(調味料)
水120cc
顆粒だし小さじ1/3
醤油大さじ1
みりん小さじ1

作り方
1.なすはガクを取り、竹串で数箇所穴をあける
2.網焼きにのせ、片面5分位ずつ焼く
3.焼けたら冷水につけ、竹串で皮を剥く
4.洗って絞り、5cm角に切り醤油であじつけしておく
5.(調味料)を混ぜて冷蔵庫で冷やす
6.オクラはした処理したら冷まして、ガクの部分を取る
7.縦半分に切り種を取り、千切りにする
8.器になすとオクラをのせ、調味料をかけ、かにかまとショウガを乗せる


■オクラの漬物レシピ
材料
オクラ12本
人参1/4本

(調味料)
水大さじ4
醤油大さじ2
みりん大さじ1
昆布5cm角1枚
鷹の爪1本

作り方
1.オクラのガクとヘタを取り塩もみして、洗い水気を切り半分にする
2.(調味料)を混ぜ、人参、オクラを加え漬ける
3.冷蔵庫で30分間おく 好みでカツオ節をかける

■オクラの油揚げの玉子とじレシピ
材料
オクラ8本
めんつゆストレート100cc
水100cc
油揚げ1枚(5o幅の短冊切り)
シイタケ2枚(石づきを取り小口切り)
玉子2個
シラス干し20g

作り方
1.下処理したオクラを斜めに切る
2.麺つゆと水を入れ強火にかけ、煮たったら中火におとす
3.油揚げ、シイタケを加えサッと煮る
4.シイタケがしんなりしたら、オクラを加える
5.一煮立ちしたら、溶き玉子を回しいれ蓋をする
6.火を止め器に盛り付けシラス干しをかけて出来上がり

わーい(嬉しい顔)夏の蒸し暑い時に、ピッタリのオクラレシピですね!
オクラの漬物が特に美味しそう♪
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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