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はなまるマーケット料理レシピ

千切りレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?6月15日放映
「千切りレシピ」
千切りって、味が絡みやすくなるし!
ボリュームが出て、火を通す場合は、通リやすいそうです。

料理研究家の掘江ひろ子先生から伝授♪

★千切りのコツ
1.右足を引いて、斜め45度の姿勢
2.包丁の握り方は、中指、薬指の3本で包み込むように、しっかり持つ
3.包丁の付け根は一指し指と親指で握る

★キャベツの千切りのコツ
1.芯の部分を切り落とし、固い輪の部分を切り落とす
2.葉を重ねて、上から潰すように、厚みを押さえて切る
3.ボールを軽く握る感じで指の側面に包丁の腹をつける
4.包丁を前に滑らせる


◎千切りを使った料理レシピ
■アジの南蛮漬け風レシピ
材料
アジ4尾(3枚におろし一口大に切る)
ショウガ汁少々
醤油大さじ1

片栗粉大さじ2
ネギ1/2本(千切り)
ピーマン1個(千切り)
キャべツ1/4個(千切り)
人参1/2本(千切り)

唐辛子1本(種を取る)
酢大さじ3
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
だし大さじ2
サラダ油大さじ2

作り方
1.アジに醤油、ショウガ汁をかけ、暫く置く
2.水気をふき取り、片栗粉を入れまぶす
3.フライパンにサラダ油を入れ、アジをコンガリ焼いて取り出す
4.唐辛子、にんじん、ねぎ、ピーマンを軽く炒める
5.砂糖、醤油、だし、酢を加えて、ひと煮たちさせる
6.アジにかける
7.キャベツの千切りを皿にたっぷり盛りアジの南蛮漬けを盛る


■スペイン風オムレツレシピ
キャベツ1/8個(千切り)
塩適量
じゃが芋大きめ2個(千切り)
こしょう少々
たまねぎ1個(薄切り)
オリーブ油大さじ5
人参1/2本(千切り)
卵6個
パセリ適量

作り方
1.フライパンにオリーブ油をひき、たまねぎがしんなりするまで炒める
2.キャベツを炒め、じゃがいもが透明感がでるまで炒める
3.塩、こしょうで下味をつける
4.卵を溶き、混ぜ合わせる
5.塩、にんじん、パセリを入れて混ぜ合わせる(具)
6.フライパンにオリーブ油をひき具を半分入れて軽く火を通す
7.残りを全部入れて、蓋をして5分弱火で蒸し焼きする
8.ひっくり返して10分蓋をして蒸し焼きにする
9.仕上げに、ひっくり返して5分蓋をして蒸し焼きにして完成


わーい(嬉しい顔)野菜を千切りにすると、沢山食べることが出来て良いですね!
野菜料理は、なかなか思いつかないので、オムレツなど簡単レシピで良いですね。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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