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はなまるマーケット料理レシピ

なすび亭吉岡英尋さんのなすレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 2012年7月26日放送

なすび亭 吉岡英尋さんの生クッキング〜
なすび亭・吉岡英尋のだしを使わないおいしい和食
夏から秋にかけて、旬を迎えるナス!

ナスの美味しい食べ方をたくさん伝授してくれましたね。
素材の味を生かしたプロの技が学べました。

お料理は、蒸しなす、鶏ひき肉のそぼろあん、なすとイカの炒め煮
ナスと豚肉のしょうが焼き、ナスの和風カルパッチョ!

なすは、お料理の脇役になることが多いですが、今日の主役はなす!!と言う感じ。
なす好きには、たまらないお料理の数々でした。

■焼きナス風 具だくさん蒸しナスレシピ
材料(2人分)

ナス 2本・・ヘタを取り皮を剥き縦半分に切りさっと水にくぐらせる
白髪ネギ 適量
カツオ節 適量
おろしショウガ 適量
しょう油 適量
ラー油 適量

作り方
1.耐熱皿にナスを並べ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
※加熱時間は1本あたり2分。

2.加熱したナスを食べやすい大きさに切って器に盛り付ける

3.白髪ネギ、カツオ節、おろしショウガをのせ、しょう油、ラー油をかけて完成。

■鶏ひき肉のそぼろあんレシピ
材料(作りやすい分量)

鶏ひき肉 70g
しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
水 70cc
砂糖 小さじ1/3
水溶き片栗粉 適量
おろしショウガ 小さじ1/2

作り方
1.鍋に鶏ひき肉、しょう油、みりんを入れて混ぜ合わせる。(火はまだ付けない)

2.中火にかけて沸騰したら、水を加えて再び沸騰させ、砂糖、水溶き片栗粉を合わせてとろみをつける。

3.おろしショウガを加えれば完成。

■ナスとイカの炒め煮レシピ
材料(2人分)

ナス 2本・・ヘタを取り縦4等分にし斜め切りにする
アスパラガス 2本・・斜め切りにする
ミョウガ 2個・・4等分にする
イカ 1/2杯・・輪切りにする
ゴマ油 大さじ2
酒 大さじ3
しょう油 大さじ2
大根おろし 60g
おろしショウガ 小さじ1/2

作り方
1.フライパンにゴマ油をひき、中火にかけてナスを炒める。

2.ナスに焼き目がついたら、アスパラ、ミョウガ、イカの順に炒め合わせる。

3.イカの色が変わったら酒、しょう油、大根おろし、ショウガを加え出来上がり

■ナスと豚肉のショウガ焼きレシピ
材料(2人分)

ナス 1本(縦に7〜8oの厚さに切る)
豚肉 100g
サラダ油 適量

(調味液)
おろしタマネギ 大さじ4
おろしショウガ 小さじ1/2
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2

作り方
1.調味液の材料をすべて混ぜ合わせておく。

2.油をひいたフライパンでナスに軽く焼き目がつくまで炒めた後、豚肉を炒める。

3.豚肉に火が通ったら調味液を入れて完成。

■ナスの和風カルパッチョレシピ
材料(2人分)

ナス 1本・・縦半分に切り厚さ5oの斜め薄切りにし塩を振っておく
(塩 少々)

お好みの薬味(ネギ、大葉など) 適量
ポン酢しょう油 適量
オリーブ油 適量

作り方
1.ナスがしんなりしたら軽くもみ込み、水洗いして水気をしっかりしぼる。

2.好みの薬味を盛り付け、ポン酢しょう油とオリーブ油を回しかけ出来上がり
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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