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はなまるマーケット料理レシピ

菰田欣也さんの野菜スタミナ料理レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 2012年7月25日放送

菰田欣也さんの野菜スタミナ料理レシピ

四川飯店のシェフ達のお料理バトル!
菰田欣也さんが、作ってくれたお料理!
野菜たっぷりのおかずは、肉魚を使わず野菜のみで作ってくれました。

肉や魚を使わないお料理は、お盆時にピッタリですね。

夏野菜がタップリと使われ、美容と健康に最高のお料理ですね。
毎日、こんなに野菜をたっぷりと摂れるお料理を作るって主婦にとって理想ですね。


■野菜たっぷりスタミナおかずレシピ
材料(2人分)

トマト 1/4個・・1p角に切る
アボカド 1/4個・・1p角に切る
大葉 1枚・・刻む
オクラ 2本・・乱切りにする
長ネギ 1/4本・・みじん切りにする
ショウガ 5g・・みじん切りにする
酒 小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
エノキタケ 1/2袋・・根元に細かく包丁を入れてバラバラにして一口大の大きさに切る
大豆の水煮  30g
ケチャップ 小さじ1
ソース 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
水 小さじ1
みりん 小さじ1

卵 1個
醤油適量

作り方
1.卵は画鋲などで尖ってない方に穴を開けてから、沸騰したお湯で6分茹で、氷水に入れて冷ます。

2.卵が冷めたら殻をむいて保存袋に入れ、しょう油を入れてまぶし、表面に色が付くまで袋ごと氷水につけ、色が付いたら半分に切る。

3.耐熱ボウルに長ネギ、ショウガ、鶏がらスープの素、酒を入れて混ぜ合わせる。

4.フライパンにオリーブオイルを200℃位に熱し、(3)に3回くらいに分けて混ぜ合わせながらかける。

5.ボウルにオクラ、大葉、トマト、アボカドを入れ(4)と混ぜ合わせる。

6.ボウルに水、みりん、ソース、ケチャップ、コチュジャンを入れて混ぜ合わせる。

7.油を熱したフライパンに、大豆の水煮、エノキを入れ、強火で温める程度に炒め合わせる。

8.(7)を入れて温まるまで全体を混ぜ合わせる。
※この時好みで粉唐辛子を入れても良い

9.ご飯の上に(5)かけ、7.をのせ、真ん中に卵を置いたら出来上がり!

10.全体をかき混ぜて頂く

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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