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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット たけのこレシピ

TBS はなまるマーケット!今日のとくまるは?(4月28日放映)
「たけのこレシピ特集」
この間、散歩をしていると、たけのこがニョキニョキ!と発見♪
たぶん、どなたかの土地なので、見るだけで終わりですが!
本当に・・・春なんだ!と実感しちゃいました。

たけのこは、アクが有るので、アク抜きが面倒ですね。
ついつい、たけのこの水煮で済ませてしまいます。

はなまるマーケットでは、簡単なたけのこのアクを抜く方法をおしえてくれました!

■たけのこのアク抜き方法
材料
たけのこ

赤唐辛子
米ぬか

作り方
1.皮は残したまま土を良く洗い流す
2.根元の部分と、突起の部分は薄く切り落とす
3.先端から5cm程の皮を斜めに切り落とす
4.縦に包丁を入れ、根元の方は浅く先端は深めに包丁を入れる
5.米ぬかを水3ℓで1/2入れる
6.種を取った赤唐辛子を加えたけのこを入れ火にかける
7.沸騰したら落し蓋をして弱火で1時間煮る
8.竹串が入れば火を止め茹で汁にいれたまま常温で冷ます
9.冷めたら水で洗いながら、皮をはがす
※先端は和え物、汁ものに最適


■若竹煮レシピ
材料
たけのこ1本

(調味料)
カツオだし500cc
塩、醤油、みりん各小さじ1
酒大さじ2

わかめ80g

作り方
1.たけのこは、上の部分を縦半分、もう一度縦にいちょう型に半分切る
2.さらに3等分に切る
3.下の部分は、縦半分に切り、たけのこの繊維の向きと垂直に隠し包丁を4筋入れながら切る
4.茹でたたけのこをザルにあげて冷ます
5.鍋に(調味料)を加え弱火で10分煮る
6.最後にワカメを入れ、ひと煮立ちさせる


■たけのこご飯レシピ
材料
たけのこ1本
米3合
カツオだし3カップ
塩小さじ1
しょうゆ大さじ1
鶏の皮(湯通し)1枚


作り方
1.たけのこは上の部分を縦半分に切り2〜3cmにスライスする
2.下の部分は縦半分に切り、繊維の向きと垂直に薄くスライス
3.お湯でたけのこを茹で、沸騰したらザルにあげ冷ます
4.炊飯器に米、塩、しょうゆ、カツオだしを加え混ぜる
5.たけのこ、鶏の皮を入れ普通に炊く
※鶏の皮が無ければ、鶏がらスープの素をひとつまみ入れる
6.ご飯が炊けたら、鶏の皮は出す


わーい(嬉しい顔)ん〜っ!たけのこ・・・!
やっぱりメンドクサイかも・・・。
旅行で食べた、たけのこのお刺身が忘れられない
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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