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はなまるマーケット料理レシピ

野菜炒めのコツ

TBSはなまるマーケット!今日のとくまるは?(2009.4.22放映)
「野菜炒めのレシピのコツ」
野菜炒めは、野菜がシャキシャキしていて、ベターとさせないコツがあるそうです。

野菜炒めのコツは、野菜の下準備が大切なんですって!
火力が一番大事だと思ってました♪


■野菜炒めのコツレシピ
材料
キャベツ1/4個(芯を取りザク切りにし手でばらばらにほぐす)
もやし100g
人参1/2個(5o幅に切りレンジで1分チン)
ピーマン1個(千切り)
玉ねぎ1/2個(ピーマンの大きさに合わせた千切り)
ブタ薄切り肉100g(一口大に切る)
しょうが1片(千切り)
醤油小さじ1
酒小さじ1
片栗粉小さじ2
サラダ油大さじ1/2

(合わせ調味料)
鶏がらスープの素小さじ1 1/2
醤油小さじ1
酒大さじ1
水大さじ1
片栗粉小さじ1

作り方
1.キャベツに、もやしをのせ、軽くラップしてレンジで2分チン
※水分が取れて、かさが減り炒め時間が短縮でき水っぽくならない
2.豚肉に醤油、酒で味つけ、片栗粉をまぶしサラダ油をかけておく
3.中火でフライパンが温まらないうちに、しょうがを炒める
4.しょうがの香りが油にうつったら、豚肉を入れ炒める
5.豚肉に火が通ったら、ピーマン、にんじん、たまねぎを炒める
※油と相性の良いピーマンから炒めるのがポイント
※ヘラを2本使い炒めると火の通りが均一になる
6.キャベツともやしを入れ、照りが出るまで炒める
7.(合わせ調味料)を入れる
8.皿の上で余熱で温まるので、もう少しと思った程度で火を止める


わーい(嬉しい顔)美味しい野菜炒めのコツは、水分を飛ばす事にあるようですね!
はなまるマーケットのスタジオでも「食感が美味しい」とおっしゃっていました!
ついつい、炒めすぎてしまう野菜炒めですが、もう少しと言う所で火を止めるようにしてみようと思います!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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