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はなまるマーケット料理レシピ

塩鶏ジュレ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット とくまる〜2012年7月18日放送
「塩鶏ジュレ」

はなまるマーケットで、大人気の塩鶏の生みの親である西山さん!
人気ブロガーの方が、塩鶏ジュレの作り方を伝授してくれました。

塩鶏も、普段の料理作りで、とても重宝しています。

塩鶏を作る時の煮汁で、塩鶏ジェルが作れるんですね。

コールソローなど、塩鶏ジュレがあれば、コクと旨みがアップして
とても美味しく作れるようです。

■塩鶏レシピ
材料

鶏むね肉 2枚
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 50cc

作り方
1.観音開きにした鶏むね肉に、両面全体をフォークで刺し、鍋に敷き詰めます。

2.塩、砂糖を加えて全体にもみ込み、酒を回しかけ、アルミホイルで落とし蓋をし、中火で加熱。

3.全体が白くなったら上下を返し、1・2分加熱します。

4.湯気が強く出てきたら、火を止め、5分ほど蒸らして完成。

■塩鶏ジュレレシピ
材料(2人分)

塩鶏の煮汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
水 100cc

材料
【A】
粉ゼラチン 小さじ1
水 50cc

作り方
1.容器にAを入れてよくかき混ぜ10分程おき、ふたをせずに500wレンジで30秒加熱して混ぜる。

2.1.に煮汁、塩、コショウ、100ccの水を加えて混ぜ、冷めたら蓋をして冷蔵庫で約2時間冷やし、固まったらジュレ状になるように混ぜ合わせる。

■塩鶏ジュレで作るコールスロー
材料(2人分)

塩鶏 1/2枚
キャベツ 150g
酢 小さじ2
コショウ 少々
塩鶏ジュレ 大さじ6

作り方
1.キャベツの千切りに、酢、コショウ、崩した塩鶏ジュレを混ぜ合わせる。

2.細切りにした塩鶏を入れて、ざっと混ぜれば完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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