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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 塩イカレシピ

TBS はなまるマーケット!今日のとくまるは?
「コレさえあれば第10弾旨み凝縮!塩イカ
塩いかって、みのもんたさんの、ケンミンショウで〜
見た事ありますが・・・長野県の名産!だったような・・・!

塩いかとは?塩漬けにして、茹でたものを言うそうですが?
コレさえあればレシピにピッタリなんですって!
東京のスーパーでも、販売しているんでしょうか?
ネットでも塩イカは購入できるそうですが!

塩いかは、味が付いているので、色んなレシピに使えるそうです。
しかも、和風でも洋風でも、簡単レシピで実用的みたい!

■塩いかの作り方
材料
するめいか2杯

作り方
1.いかの胴体と足に分け、それぞれ皮を剥く
2.下処理をしたイカ400gに対して塩大1 1/2が分量の目安
3.塩をまぶした足を胴体に入れ、保存袋に移し塩をまぶす
4.ポリ袋の空気を、しっかり抜きながら口を閉じる
5.冷蔵庫に入れて1日寝かす
※いかのタンパク質の組織が変わり、余分な水分が抜けるので!
食感が柔らかく、旨みが凝縮されるそうです。
6.小さめの鍋にイカがかぶる位の水と酒大2を入れ強火にかける
7.沸騰したら、イカをひっくり返して中火にする
8.1分半〜2分加熱し火を止め蓋をして人肌に冷ます
9.密閉容器に塩いかを汁ごと移して蓋をして冷蔵庫で半日置けば完成

わーい(嬉しい顔)塩イカは、味が凍みているので、色んな材料と和えるだけ!
とっても美味しく食べれるそうですが・・・!
イカの下ごしらえが、ちょっと面倒・・・!かも?
長野県の方は、普通にスーパーで販売しているそうで!羨ましい!
はなまるマーケットの番組を見て、全国的に塩いかが販売されると良いなぁ〜。

塩イカときゅうりの和え物・塩イカとしょうがの和え物
塩いかとたまねぎの和え物・塩いかと納豆の和え物
刻んでチャーハンの具にしたり、塩イカを天麩羅!

■塩いかの煮びたしレシピ
材料
塩イカ1/6杯(食べやすい大きさに切る)、カツオダシの素 小1/3
塩イカの茹で汁300cc、水100cc
油揚げ1枚(食べやすい大きさに切る)、水菜1/2束(食べやすい大きさに切る)

作り方
1.鍋に塩いかの茹で汁を入れ火にかける
2.沸騰してきたら、ダシの素を入れ水をたし濃さを調整する
3.油揚げと水菜加え、火を通し、塩いかの身を加え混ぜたら完成

■塩イカの蒸しものレシピ
材料
塩イカ1/6杯(細かく切る)、切り餅2個(細かく切る)、塩いかの茹で汁200cc
カツオだしの素小1/3、水100cc、水溶き片栗粉小1 1/2
わさび適宜

作り方
1.鍋に塩いかの汁を入れ、ダシの素、水を加える
2.水溶き片栗粉を加えて、塩いかあんが出来る
※塩イカあんは、茹でた野菜など、色んなレシピに使えるそうです。
3.耐熱容器に塩イカの身と刻んだ餅を加え、塩イカのあんを入れる
4.少なめに湯を張った鍋にラップをかけた(3)を入れる
5.蓋をして中火で蒸す(10分〜15分位) わさびをのせて食べる

わーい(嬉しい顔)コレッ!美味しそう〜!
塩いかの身と、汁は別々にして、冷凍保存も出来るそうなので〜
面倒なんて言ってないで、まとめて作っておくと便利かも!
特に、お酒のおつまみに良さそうですね。

■塩いかのリゾットレシピ
材料
塩いか1/2杯(小さめに切る)、冷ごはん2膳
塩いかの茹で汁100cc、しょうがの甘酢漬けの汁大1
好みの野菜(細かく切る)、オリーブ油大1

作り方
1.鍋に塩いかの茹で汁と水を加え沸騰したらご飯を入れる
2.ご飯をほぐして、温まったらザルにあけ汁を切る
3.しょうがの甘酢漬けの汁を加え、好みの野菜を入れ混ぜる
4.塩イカの身も入れ、全体に軽く混ぜ、仕上げにオリーブ油を回しかける

■塩いかの塩焼きそばレシピ
(合わせ調味料)
塩いかの茹で汁大2、オイスターソース小1、醤油小1
砂糖小1/3、ごま油少々

塩イカ1杯分(かなり細かく刻む)、しょうがみじん切り1/2片分
柚子こしょう小1/3

菜の花6本、もやし1/4、湯300cc、サラダ油大1

焼きそばの麺1玉、塩いか1杯、油少々、水大2、にら

作り方
1.(合わせ調味料)を順にボールに入れ混ぜる
2.別ボールに、塩いかの足、しょうが、柚子こしょうを混ぜる
3.菜の花ともやしを湯に塩、油を入れさっと湯がく
4.油をフライパンにひき、麺を入れ水を入れてほぐす
5.フライパンに(2)を加えサッと炒め、(3)を加える
6.塩いかの胴も混ぜ、にらを加えて出来上がり

■万能合わせ調味料
材料
塩イカのゆで汁大2、オイスターソース小1、醤油小1
砂糖小1/3、ごま油少々

作り方
1.材料を全部混ぜる
レストラン色んな料理の万能ソースになるそうです。

わーい(嬉しい顔)美味しそう〜!そっかぁ〜♪
販売されている塩いかは、茹で汁がないのですね〜!



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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