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はなまるマーケット料理レシピ

はなまる 蒸し料理レシピ、蒸し鍋レシピ

TBSはなまるマーケット!今日のとくまるは?
「今年大流行!簡単絶品蒸し料理」
蒸し料理レシピは、2009年に大流行の兆し♪
2009年1月16日に!ゲスト出演されたDAIGOさんも絶賛でしたね。
「2009年注目グルメ」では、蒸し料理が大注目!

最近では、蒸し料理のお店も増えているようです。
蒸し料理は、栄養がたっぷり、油控え目でヘルシー、素材の美味しさ120パーセント!
蒸し料理に欠かせない、せいろは、中華街では昨年の4〜5倍なんだそうです。
自動蒸し器 スチームクッカーが人気だそうです。
これ便利ですね〜野菜を入れとくだけで、蒸した状態になるんですね!
電子レンジで蒸し料理!スチームケースなど様々な物が話題を呼んでいるそうです。

蒸し器が無くても、大きな蓋付き鍋、クッキングペーパー、
底上げ用の耐熱皿、食材を置く耐熱皿、大きめの布巾、輪ゴムでOK!
大きめの鍋にクッキングペーパーを敷き、底上げに容器を逆さにして入れ、水をたっぷり!(底上げ用の容器の高さギリギリ迄)
布巾で、素材を入れる皿を包むようにして、鍋の中に入れる
蓋をしたら、ふきんの出ている部分を輪ゴムで止めるそうです。

料理研究家の先生が、食材2つだけのシンプル蒸し料理を伝授してくれました。
材料2つだけ蒸し料理のポイントは?
野菜+旨みの出る食材

■キャベツとホタテの蒸しものレシピ
材料(2人分)
キャベツ1/2個(芯も一緒に食べやすい大きさにちぎる)
ホタテ水煮缶詰大1缶
しょうが(すりおろし)小1、塩少々、ゴマ油適量

作り方
1.キャベツを皿にちぎりながら敷き、ホタテの具を細かく散らす
2.ホタテの汁も満遍なくかける
3.しょうがを全体に散らして、塩をふりかける
(蒸し方)
1.沸騰している鍋を火を止め、(3)を皿ごと入れる
2.布巾に皿(具の入った)をのせ、包むようにし、両端を持ち鍋に入れる!
3.蓋をしたら、両端のふきんを、蓋の上で輪ゴムで止める
4..中火で7〜8分蒸し、仕上げに塩少々とごま油をかける


■さつま芋と豚ばら肉の蒸しものレシピ
材料(2人分)
さつま芋1本(皮付き1p幅に切る)
豚ばら肉200g、万能ネギ適量

(調味料)
赤味噌大1、醤油大1、豆板醤小2、砂糖小1/2
おろしにんにく小1、おろししょうが小1、ごま油小2

(仕上げ)
万能ネギ適量(食べやすい大きさに切る)

作り方
1.(調味料)を容器に入れ混ぜる
2.豚ばら肉を(1)の容器に入れ10分つける
3.皿に、さつま芋と豚肉を交互に並べていく
  (さつま芋で肉を挟んで並べる感じで、真ん中は丸く空間になる)
◎上記の蒸す要領で、時間は、中火で15分!中央に万能ネギで彩りを付ける

■セリとはんぺんの蒸しものレシピ
材料(2人分)
せり1束(適当な大きさに切る)、はんぺん2枚(薄切り)

作り方
1.皿に、せりとはんぺんを交互に並べていく
◎上記の蒸す要領で、中火で4〜5分!


■つみれハンバーグ蒸し鍋レシピ
材料(2人分)
(具材料)
たまねぎ1/2個(粗めのみじんぎり・電子レンジで加熱しておく)
合いびき肉300g、パン粉大2、塩、こしょう少々卵1個

(野菜類・食べやすい大きさに切る・人参、じゃが芋は皮付きでOK)
ブロッコリー1株、人参1本、じゃが芋3個
キャベツ1/4個

塩、こしょう少々、だし1カップ、酒大3

作り方
1.ボールに(具材料)を順に入れ、よく混ぜておく
2.鍋に硬い野菜を下に柔らかい野菜は上に並べていく
(水分が出るので、ギューギューに詰めても大丈夫)
3.(1)を団子の形にして、入れていく
4.全体に、塩、こしょうをふり、ダシ汁、酒を回しいれる
5.蒸し鍋は、沸騰するまで強火、沸騰してから弱火で10分
◎お好みの付けタレで食べる

■ワイン蒸し鍋レシピ
材料(4人分)
手羽元8本、塩、こしょう少々、カブ3個

(野菜・食べやすい大きさに切る)
カブの葉適宜、じゃが芋2個、さつま芋1/2本
パプリカ(赤、黄)各1個、シメジ1袋、ミニトマト10個
赤ワイン1/2カップ、水1/2カップ、にんにくすりおろし小1

作り方
1.手羽元に塩、こしょうをしておく
2.赤ワインと水を混ぜ、鍋に入れ、にんにくを入れる
3.野菜類を硬いものを下、柔らかいものを上にして入れていく
4.手羽元、トマトは、一番上にのせる
5.塩、こしょうし、沸騰するまで強火、沸騰してから弱火で10分!



☆名店の先生が、蒸し料理を伝授してくれました。
■蒸しマーボー豆腐レシピ
材料(2人分)
豚こま肉100g(細かく切る)

(調味料)
砂糖大1、酒大1、醤油大3、豆板醤小2
にんにく1/2片(みじん切り)、ねぎ1/4本(みじん切り)
ごま油大1、片栗粉小2

作り方
1.豚肉に(調味料)を順に入れ混ぜ合わせ、とろみを付ける
2.耐熱容器の真ん中に豆腐をおき、(1)の味付け肉を入れる
◎豆腐は切らなくて良い
◎蒸し方は、上記参照♪蒸し時間は中火で8分
◎食べ方は、お豆腐を崩しながら、肉と絡めて食べるそうです。

■鮭とキノコの蒸しものレシピ
材料(2人分)
ねぎ1/4本(斜めうす切り)、お好みのきのこ1袋分(食べやすく切る)
甘塩鮭1切れ、酒大1

作り方
1.皿にねぎを敷き、キノコ類を重ねていく
2.鮭をのせ、酒を振り掛ける
◎上記の蒸し方で、蒸し時間は、中火で10分!


わーい(嬉しい顔)蒸し料理レシピ!レパートリーが広がりそうですね。
煮る、炒める、焼くは、定番になっていますが・・・?
蒸し料理は、我が家でも、料理する事が少なかったかも!
何だか、面倒な気がしてましたが・・・。
結構、簡単レシピなんですね〜。蒸し料理に使うキッチングッズ・・欲しい。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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