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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 基本スープレシピ 基本スープアレンジレシピ

TBSはなまるマーケット!今日のとくまるは?
「超便利・基本スープで7種の絶品スープ紹介」

基本のスープを作って、色んなスープが簡単レシピ!
スープダイエットも流行し、かなり役に立つ情報に感激♪
スープダイエットは、栄養も摂れて、結構続けられました。
気になる、スープダイエットの結果は、3キロ位は痩せたけど・・飽きてしまった。

今日のはなまるマーケットの基本スープは、野菜がたっぷりで、栄養もバッチリ♪
節約レシピにもなるそうです。
ミネストローネ、クラムチャウダー、エスニック風スープ、韓国風スープ


スープ研究家の方が伝授して下さいました!
冷凍保存(冷凍袋に入れて1ヶ月はOKだそうです。冷蔵庫では3日だそうです・冬)

■基本野菜スープレシピ
材料
(具類)
鶏ひき肉300g(だしパック3個分に入れる)
(野菜類は1p角に切る)
セロリ1/2本、たまねぎ大1個、人参1本(皮付き)、レンコン150g(色が変わるので酢水につける)
大根1/4本(皮付き)、シイタケ4枚

おろしにんにく1片、オリーブ油小2、水2L、
塩大1、こしょう少々

作り方
1.鍋にオリーブ油、にんにくを入れてから火を付ける
2.焦がさないように中火で香りを出す
3.少し火を強め、香りの出る野菜から順に炒める
◎しいたけは、茶色の部分が鍋につくので、大根を入れてから!水分が出るので♪
◎野菜を始めに炒め甘みと旨みが出る
4.全体がしんなりしたら、水を入れ鶏肉を入れる
5.沸騰したら、弱火で1時間煮込む
6.浮いた脂を取る(アク)
◎鶏の臭みがないスープに仕上げるため
7.鶏ひき肉の出しパックを取り出す
8.塩、こしょうで味を整えて完成
レストランダシパックって〜スーパーや100キンで売っているキッチンペーパーの袋板って感じのもの!です。
鶏ひき肉を使わない場合(チキンスープの場合)は、一番最後に少量のみ入れるそうです。


■基本の野菜スープのダシに使った鶏ひき肉利用法・中華風そぼろレシピ
鶏ひき肉は、旨みがなくなっていますが、タンパク質は残っているそうです。
そこで、味を付けて食べると美味しく食べれるそうです。

材料
野菜スープ作りでダシに使った鶏肉300g
ごま油大1、しょうがみじん切り小1、ネギみじん切り大2
豆板醤小1、オイスターソース大1、砂糖大2、みりん大1、醤油大2

作り方
1.フライパンにごま油をひき、しょうが、ねぎ、豆板醤を入れる
2.弱火で炒め、鶏肉を加え、オイスターソース、砂糖を加える
3.みりん、醤油を加え、全体に調味料が絡むように混ぜ炒める

レストラン中華風そぼろを、ご飯にのせて、青菜は半熟卵をのせる
ごはんに混ぜておにぎり、オムレツなどアイデアレシピに応用できるそうです。


☆基本の野菜スープアレンジレシピ
■野菜のポタージュレシピ
材料(2人分)
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯

(お好み)
生クリーム、パセリ(適宜)

作り方
1.(材料)をあら熱をとり、1分ほどミキサーにかける
2.生クリーム、パセリをお好みで彩りよく飾る

■ミネストローネレシピ
材料(2人分)
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯
トマト缶(カット)大8、ドライバジル適宜(あればで良い)
ベーコン2枚(四角く切る)

(お好み)
粉チーズ適量

作り方
1.(材料A)を鍋に入れ、トマト缶、ドライバジルを加える
2.フライパンに油をひかず、ベーコンを炒める
3.ベーコンがカリッとしたら、鍋に加え、一煮たちしたらOK
4.器に盛ったら、お好みで粉チーズをかける

■ミネストローネオムレツレシピ
ご飯1膳、塩、こしょう各少々
バター少々、卵1個、水溶き片栗粉小2
上記で作ったミネストローネ適量

作り方
1.温かいご飯を皿に盛り塩、こしょうをし、バターを入れて置く
2.別の容器に、溶き卵、水溶き片栗粉を入れ混ぜる
3.フライパンに(2)の卵を流しいれ(1)のご飯にのせる
◎水溶き片栗粉を入れる事で卵がフワっと仕上がるそうです。
4.(3)の仕上がったオムライスにミネストローネをかける
◎ケチャップの代わりのミネストローネがとてもよく合うそうです。

■クラムチャウダーレシピ
材料(2人分)
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま1杯

あさに200g、牛乳1/2カップ、小麦粉小2
ドライバジル適宜、バター少々、塩、こしょう各少々

作り方
1.牛乳に小麦粉を混ぜておく
2.あさりをよく洗い鍋に入れ、(材料A)を加え蓋をして加熱する
3.あさりが開いたら、弱火にして(1)の牛乳を茶こしで越しながら入れる
◎小麦粉のダマがあると、固まりになるので口当たりが悪くなるのを防ぐ
4.沸騰しないよう注意し、煮えてきたらドライバジルを入れる
5.風味づけのバター、塩、こしょうで味を整えたらOK

レストラン茹でたマカロニの上に、上記のクラムチャウダーをかけるとクラムチャウダーパスタ!になるそうです。
ご飯の上にかけて、リゾットなども美味しいそうです。

■サンラータン風スープレシピ(辛酸っぱいスープ)
材料(2人分)
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯

(調味料)
酢小1、オイスターソース小1、醤油小1/2
練り唐辛子少々(無ければ、豆板醤、キムチの素で応用OK)

豆腐1/3丁(1p角に切る)、豚ばら肉45g(一口大に切る)
チンゲン菜1株(一口大に切る)、塩、こしょう各少々、ごま油小1

作り方
1.鍋に(材料A)を入れ(調味料)を順に加え全体を混ぜる
2.豆腐を入れ火を付け、スープを温めておく
3.その間にフライパンに油をひかず、豚肉、チンゲン菜を入れる
4.豚肉とチンゲンサイを炒め、塩、こしょうで味付けをする
5.(4)の具を(2)のスープに入れ沸騰したらごま油を回し入れる

■みぞれ汁レシピ
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯

(材料)
油あげ1/4枚(1p角に切る)
小松菜1株(一口大に切る)
大根おろし1/2カップ

(お好み)
おろししょうが適量

(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯
(味付け調味料)
酒大1/2、みりん小1、醤油小1/2、塩少々、水溶き片栗粉大1

作り方
1.鍋に(材料A)を入れ火にかけ、油揚げ、小松菜を入れる
2.煮立って来たら大根おろしを加える
3.(味付け調味料)を順に加え、全体が煮えたら器に盛る
4.お好みでしょうがをのせる

■豚キムチスープレシピ
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯

水1/2カップ、豚ばら肉50g、白菜キムチ50g
酒大1/2、豆板醤小1/4(キムチのタレでもOK)


作り方
1.鍋に(材料A)を加え、水を加え火をつける
2.煮立って来たら、豚肉を入れ、キムチ、酒、豆板醤を加える


■カレースープレシピ
(材料A)
基本野菜スープの具おたま2杯、スープおたま2杯

水2カップ、牛肉切り落とし100g(一口大に切る)
ねぎ1/2本(薄ななめ切りにする)、カレールウ40g

作り方
1.鍋に(材料A)を入れ、水を加えて火にかける
2.沸騰したら、牛肉を加え、ねぎ、ルウを加える
3.ルウが溶けたら出来上がり

■カレーうどんレシピ
材料
カレースープ(2人分)
醤油大1/2、みりん大1、うどん2玉

作り方
1.カレースープに醤油、みりんを入れる
2.茹でたうどんに、(1)のスープをかける

わーい(嬉しい顔)凄いですね!基本のスープを作っておくだけで!
簡単レシピのオンパレードですね!
忙しい時に、本当にたすかりますね。
そして、嬉しいのが、節約レシピにもなるし、ダイエットにもよさそうです。
とっても、良い情報♪ありがたいですね。












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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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