簡単レシピTOP ≫  はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット料理レシピ

長ネギレシピ、ほたてネギ味噌レシピ

TBSはなまるマーケット!今日のとくまるは?
「旬の長ネギ大特集!香りと甘みで絶品の味」

長ネギは、風邪にとても良い野菜ですよね〜。
「超簡単!ねぎの主役使い」って言うのが凄いですね〜。
ねぎが主役になるってビックリ♪

今年のねぎは、天候が順調だったので、香りと甘みが良いそうです。

ねぎの栄養効果は?
緑の部分は、緑黄色野菜なので、βカロテン・ビタミンCが豊富!
風邪予防、抗酸化作用があるそうです。

白い部分は、淡色野菜なので、含硫化合物が豊富!
体を温める、疲労回復、殺菌に効果があるそうです。

多摩動物公園では、長ネギを生で食べているそうです。
その為、風邪がひきにくい体になっているそうですよぉ〜。
一頭で、1本食べているそうです。辛くないんですかね〜。

旬の長ねぎの選び方は?
ねぎの色を良く見て、白、緑が鮮明なのが新鮮だそうです。
しかも、葉の先端まで濃い緑色が良いそうです。
白い部分は、キメが細かく筋が薄いのが良いそうです。
緑と白の栄え目の部分を首と言い、締まっていると中身がきっしりなんだそうです。
スーパーで売られている長ネギで、首の部分がプカプカしている長ネギをよく見ます。
あまりよくなかったんですね〜。

長ネギは、切れば切るほど香りが増すそうです。
出来るだけ細かく切ると香りが出るそうです。
長ネギは、加熱すると甘みを増すそうです。

料理研究家の方が、美味しいネギ料理を教えてくれました。

■香りネギとろろレシピ
材料
長ネギ1本(細かいみじん切りにする)
大和芋250g(皮を剥いて摩り下ろす)
ゴマ油小1、塩少々
お好みでご飯適量

作り方
1.大和芋にネギを加え、叩くように混ぜえる
(叩くと香りが、とろろに移り辛味もやわらぐ)
2.ごま油、塩を加えて混ぜる
3.ご飯にかけてもOK

◎フライパンで焼けばネギとろろ焼き
◎ダシに加えれば、ねぎとろろ汁
◎冷蔵で3日〜4日、冷凍で1ヶ月保存がきくそうです

わーい(嬉しい顔)油で揚げても良さそうですね〜。
海苔に巻いて磯辺揚げ風も美味しそう!


■ネギと豚肉の味噌炒めレシピ
材料
長ねぎ2本(5cmの長さに切り、更に4等分する)
◎この切り方は、繊維に添って切ってるので水分が出にくい)

豚細肉200g、こしょう少々、片栗粉小1

(合わせ調味料)
味噌大1 1/2、酒大2、砂糖小1

サラダ油大1 1/2

作り方
1.(合わせ調味料)を混ぜておく
2.フライパンに湯を沸かし、豚肉は下湯でする
3.下茹でした豚肉を上げて、胡椒、片栗粉をまぶす
4.フライパンに油をひき、強めの中火にする
5.フライパンが熱したら、豚肉を入れる
6.豚肉に油が回ったら、(合わせ調味料)を入れる
7.ネギを入れて、炒めすぎないようにする
◎食感を残すためにサッと炒めるのがコツ!


■中華風ねぎうどんレシピ
材料
長ネギ2本(厚さ2pの斜め切り)
サラダ油大2、醤油大2、黒酢大1
水4カップ、冷凍うどん2玉、卵2個、胡椒少々

作り方
1.フライパンに油をひき、強めの中火でネギを炒める
◎ネギは、焦げ目を付ける様に炒める
2.米酢を入れ、水を注ぐ
3.沸騰したら、うどんを入れる
4.卵を入れ(溶かず)胡椒で味を整える


■ほたてネギ味噌レシピ
材料
長ネギ2本(みじん切り)

(合わせ調味料)
ほたての水煮1缶の汁、味噌大4、砂糖小1

ほたて缶の具1缶、サラダ油大1/2

作り方
1.(合わせ調味料)を混ぜる
2.油をひいたフライパンを中火でかけ、ネギを炒める
3.ネギがしっとりしたら、(合わせ調味料)とほたての具を入れる
4.よく混ぜて、味噌に艶が出たら完成

◎冷蔵庫で4日〜5日保存可能
◎油揚げに塗り焼けば、ほたてネギ味噌焼き
◎茹でた小松菜と合えれば、ねぎ味噌和え
◎焼いた豚肉に載せれば、豚肉のほたてネギ味噌のせ
◎おにぎりに塗って、焼きおにぎり
色んなバリエーションに使えるそうです。


わーい(嬉しい顔)ネギレシピ!参考になりました。
ネギ味噌!色んなアレンジが出来そうで良いですね〜。
節約レシピにもなりそう。
でも、もっと体が温まるネギレシピ、風邪に良いネギレシピをリクエストしたいです!










<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.