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はなまるマーケット料理レシピ

コールラビレシピ、エンダイブレシピ

TBSはなまるマーケット!菊池桃子さんの暮らし向上ラボ♪
キニナル野菜の調理法 パート2
最近、色んな野菜がスーパーに並んでいますが?
食べ方が分からない・・・って事もありますね。
今日の、野菜は?「コールラビ」と「エンダイブ」です。
コールラビは、初めて見るかも・・・?

コールラビとは?
ビタミンCが豊富
ルーツは、ヨーロッパで、キャベツの変種だそうです。
国内では、長野県や神奈川県で多く栽培されているそうです。
食べるところは、丸い部分だそうです。
調理方法は、カブと同じような感覚で調理すると美味しいそうです。
熱を加えると甘さがますそうです。


■コールラビの和風煮レシピ
材料
だし1カップ
コールラビ1個(皮を剥き一口大に切る)
チンゲン菜(茎)(食べやすい大きさに切る)5枚
(調味料)
酒大1、醤油大2、みりん大1

油揚げ1枚(食べやすい大きさに切る)
チンゲン菜(葉)(食べやすい大きさに切る)5枚

作り方
1.鍋にだしを入れて、コールラビとチンゲン菜の茎を入れる
2.弱火で10分、蓋をして煮込む
3.(調味料)を順に入れ、油揚げを入れる
4.チンゲン菜の葉の部分を入れる
5.蓋をして10分煮れば完成

★とうがんに似ているような感じで、和風と洋風に合うそうです。
カブより栄養があるそうです
新聞紙に包んで冷暗所で2週間位もつそうです。



エンダイブとは?
エンダイブの栄養は、カルシウム、ビタミン、食物繊維が豊富だそうです。
エンダイブは、独特の苦味が肉類と相性が良いそうです。
ヨーロッパでは、肉の口直しとして、肉料理と一緒に食べられてきたそうです。
白い部分は苦味が少ないそうです!なのでサラダなどに良いそうです。レタスの代わりになるそうです。
緑の部分は、苦味が多いので、炒めものなど熱を通して使うと良いそうです。

■エンダイブのグリーンスープレシピ
材料
エンダイブ(粗いみじん切り)
たまねぎ(粗いみじん切り)
バター15g、ベーコン2枚(1p角に切る)
水2カップ
コンソメスープの素1個、塩、胡椒少々

作り方
1.鍋にバターを入れ、たまねぎ、ベーコンを強火で炒める
2.たまねぎがしんなりしてきたら、エンダイブをサッと炒める
3.水、コンソメスープの素を入れる
4.弱火で5分程度煮込み、塩、こしょうで味を整える


★歯ごたえが有り、シャキシャキ感が良いそうです。
ポリ袋に入れて野菜室で2〜3日もつそうです

わーい(嬉しい顔)コールラビ、エンダイブ共、とっても栄養があるんですね〜。
値段は、どうなんでしょうね?
エンダイブは、白いお皿に映えて、お洒落な感じがしそうですね。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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