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はなまるマーケット料理レシピ

簡単ローストチキン はなまる

TBS はなまるマーケット!今日のとくまるは?(2008.12.24放映)
クリスマスにちなんで、ローストチキン料理!

「ゆで鶏から作る鳥料理」

クリスマスのパーティにテーブルの上にドーンとのせたい。
ローストチキン!ゆで鶏のテリーヌ!お洒落ですね。


しかも、これさえあればレシピのゆで鶏は、年末年始も超楽チン!

絶品ゆで鶏で、クリスマス、お正月は決まりと言う感じ♪

沢山作って保存して、年末年始に楽をしちゃおう〜!
・・・と主婦の味方になってくれるそうです。

■基本のゆで鶏レシピ
材料
水2リットル、酒大2 鶏もも肉,(骨付きもも肉)500g
ねぎ(葉の部分、鍋に入るように適当に切る)1本分
しょうが(丸ごと)1片
塩小2、こしょう少々

作り方
1.強火で水を沸かし、沸騰したら、鶏、ねぎ、しょうがを入れる
2.アクを取りながら、沸いたら中火にし、20分煮る(蓋はしない)
3.再びアクを取り、塩、こしょうで味を整える
4.火を止め、この状態で1時間冷ます
(ダシがでる鶏が柔らかくなる、ジューシーになる)
5.1時間後、ねぎとしょうがを取り出す

■ローストチキンレシピ
材料
ゆで鶏400g、オリーブオイル適量

(赤のソース)
トマト(クシ形に切る)1個、茹で汁100cc、オリーブ油大2

(白のソース)
オリーブ油大2、小麦粉大1、茹で汁100cc
ピザ用チーズ30g、粉チーズ大1

作り方
1.茹で鶏をクッキングペーパーで水気を取る
2.オリーブオイルをひいたフライパンに茹で鶏を入れる
3.皮を弱火で5分程度焼き、皮に焼き色がついたらひっくり返す
4.約2分焼いたらOk
5.赤のソースは、茹で汁を入れトマトを入れる
6.フライパンの中のトマトを2、3個潰す(全部は潰さない)
7.強火のまま3分程度煮込む
8.トマトが溶けてとろみがついたら、オリーブ油を加え混ぜOK
9.白のソースは、オリーブオイルに小麦粉を加え混ぜる
10.小麦粉のダマが無くなったら、茹で汁を入れたフライパンに入れる
11.強火で1分混ぜ合わせたら、火を止めチーズを余熱で溶かしOK
12.白い皿に赤と白のソースをかけ、その上に食べやすくカットした鶏を載せて食卓に出す


■ゆで鶏のテリーヌレシピ
茹で鶏(さいの目に切る)50g、ゆで汁400cc
トマト(みじん切り)1個、塩適量
粉ゼラチン(お湯に溶けるタイプ)大1
好みのハーブ、オリーブオイル少々

作り方
1.フライパンに茹で鶏を入れ、茹で汁を入れる
2.トマトを加え中火にして軽く煮立たせる
3.塩を加えて味を調整する
4.味が馴染んだら火を止め、ゼラチンを加え混ぜる
5.あら熱が溶けたら、タッパなどの容器に入れ冷蔵庫で冷やす
6.冷蔵庫で30分冷やしたら、周りに包丁を入れ70度のお湯に付ける
7.食べやすい大きさに切り、好みのハーブを載せオリーブオイルを回しかける

■簡単ユーリンチーレシピ
ゆで鶏200g

(調味料)
砂糖大2、酢大2、醤油大2
しょうが(すりおろし)大1、万能ねぎ(小口きり)大2
ごま油大1、茹で汁大2

1.鶏をフライパンで焼き目を付ける
2.(調味料)を混ぜ、鶏肉にかけて食べる


■鶏そば(年越しそばにも)
茹で汁1000cc 塩小1、中華麺、好みの具

1.茹で汁に塩を入れスープを作る
2.茹でた中華麺を入れ、好みの具を載せる

★タッパなどに入れて、鶏とスープを一緒にして保存ができるそうです。
冷蔵庫は3日、冷凍は1週間日持ちするそうです。


◎レストランで食べれるクリスマスのフルコースレシピ!


■ゆで鶏のスープパスタレシピ
材料
スパゲッティー(1.4ミリ)(手で2〜3cmに折る)50g
茹で汁600cc
ゆで鶏(細かく切る)50g、塩適量、粉チーズ大1
こしょう少々、オリーブ油大3

作り方
1.鍋に茹で汁を沸騰させ、スパゲッティーを入れる
2.細かく切った茹で鶏を入れる(通常時間より3分多くゆでる)
3.皿にとりわけ、粉チーズ、こしょう、オリーブ油をかける


◎ここからお正月料理にゆで鶏を使おうって事で和のレシピ!

■絶品お雑煮
材料
茹で汁800cc、カツオ節15g

(好みの野菜)(千切り)
白菜1/2枚、しいたけ2枚、大根40g、人参10g、水菜適量

茹で鶏120g、

餅4切れ、薄口醤油小1、みりん小1/2


作り方
1.茹で汁を沸騰させ、カツオ節を入れてこす
2.鍋に汁を入れ好みの野菜を入れ、茹で鶏、餅を入れる
3.薄口醤油、みりんで味を整える

■茹で鶏茶漬けレシピ
材料
ご飯適量、茹で汁800cc、カツオ節15g
薄口醤油小1/2、ゆで鶏(細かく刻む)80g

(好みの具)
薄きり卵焼き、紅しょうが、三つ葉など

作り方
1.鍋にゆで汁を入れ、カツオ節、薄口醤油で味を付ける
2.器にご飯を盛り、(好みの具)茹で鶏を載せる
3.(1)のスープをかける


わーい(嬉しい顔)凄い!ゆで鶏良いですね〜。
クリスマスとお正月に色々と役立ちますね〜。
これは是非、茹で鶏を作って、色んな料理に役立てたいと思います。
本当に、簡単レシピが出来て嬉しい〜。







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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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