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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 冷やし麺レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年7月9日(月)放送
「冷やし麺レシピ」

今日のはなまるマーケットのとくまるは、冷やし麺!
これから暑くなるので、サッパリとした冷やし麺は最高ですね。

最近の猛暑で、子供のお弁当は冷やし麺がリクエストされます。
お気に入りは、のびにくい流水麺!

冷やし麺も色んな種類があるんですね。
家でも簡単に作れる冷やし麺があると大助かりです。

はなまるマーケットで紹介された、あさりの冷やしカレーうどん!美味しそうでしたね。
冷たくても美味しく食べれるカレーは、ご飯にも合うでしょうね。

温泉卵の冷やしカルボナーラは、早速、今日作ろうと思います。
カルボナーラは、難しいお料理ですが、簡単な作り方でしたね。










今日のとくまるは、みんな大好きな「定番麺」を冷やして食べちゃう大特集!!

おうちで絶品 冷やしカレーうどん
さぬきや
絶品冷やしカレーうどんを教えてくださるのは、近藤康浩料理長。

あさりの冷やしカレーうどん
<材料>(2人分)

冷凍うどん 2玉
水 500cc
昆布茶 大さじ2
ジャガイモ 小1個
アサリ 80g
カレー粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 少々
.<作り方>
1.水500ccを沸騰させ、昆布茶を加える。
2.ジャガイモをすり下ろして1.に少量づつ加えた後、砂抜きしたアサリを加える。弱火にし、アサリが開いたら火を止めておく。
3.カレー粉の色が濃くなるまで、強火で約1分煎る。
4.3.にサラダ油を混ぜ合わせ鍋を少し冷ました後、弱火にかけながら2.を少しづつ加える。
5.オイスターソース、砂糖を加えて冷やせばカレールゥの完成。
6.麺は表示時間通りに茹で、氷水でしめる。
7.器に麺をいれ、冷やしたカレールゥを注いで完成。
※辛いのが苦手な方は≪ カレー粉小さじ2 + 牛乳 ≫で辛さを調整してください。
.プリント用レシピはこちらインフォメーション
さぬきや
東京都杉並区高円寺南4-38-7
【TEL】03-3314-4488
【営業時間】18:00〜22:30(L.O.)
【定休】日曜
・月替わり冷やしカレーうどん ¥1450


超簡単本格派冷やしカルボナーラ
イルマンジャーレ
鵜野秀樹総料理長におうちの食材で簡単にできるアレンジを教えてもらいました。

温泉卵の冷やしカルボナーラ
<材料>(2人分)

パスタ(太さ約1.4mm) 100g
生クリーム 200cc
塩 小さじ1〜2
黒コショウ 適量
卵黄 1個分
粉チーズ 小さじ2
温泉卵 2個
生ハム 適量
.<作り方>
1.氷水で冷やしたボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れてよくかき混ぜる。
2.塩、コショウで味を調えればソースの完成。
3.麺は表示時間より1分ほど長く茹で、氷水で冷やし、クッキングペーパーで水をしっかり切る。茹でるときの塩の量は通常より少し多めがおススメ。
4.お皿に盛った麺にソースをかけ、温泉卵、ちぎった生ハムをのせて完成。
.プリント用レシピはこちらインフォメーション
IL MANGIARE
東京都港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番ビル6F
【TEL】03-6459-1577
【営業時間】金〜日・祝のみランチあり 11:30〜14:00(L.O.)
       ディナー 18:00〜22:00(L.O.)
【定休】火曜
・冷製カルボナーラ地養卵の温泉玉子季節のトリュフ添え ¥2630


家庭で巨匠の冷やしスーラータン麺
中国料理 たけくま
中華の巨匠竹熊健策料理長におうちでできるスーラータン麺を教わります。

冷やしスーラータン麺
<材料>(2人分)

中華麺 2玉
タケノコ 30g
シイタケ 1枚
鶏肉 30g
ハム 4枚
豆腐 1/3丁
水 600cc
鶏がらスープ 大さじ1
しょう油 大さじ5
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
卵 2個
酢 大さじ3
ラー油 大さじ2
.<作り方>
1.豆腐、しいたけ、蒸し鶏、ハム、筍はすべて5mm幅程度の細切りに切る。
2.鍋に水を入れ、強火で熱しながら、しょう油、塩、鶏がらスープの素を入れていく。
3.沸騰したら切った具材をいれて煮る。
4.再度沸騰したら、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
5.溶いた卵を回し入れ、卵が浮いてくるまで20秒ほどそのまま待つ。
6.火を止めてお酢を混ぜ合わせ、冷やしたらスープの完成。
7.麺は表示時間より30秒長く茹で、氷水でしめる。
8.麺を器にいれ、冷やしたスープ、ラー油をかけて完成。
.プリント用レシピはこちらインフォメーション
中国料理 たけくま
東京都港区赤坂2-15-18 西山興業赤坂ビル1F
【TEL】03-3585-3600
【営業時間】ランチ11:30〜14:00(L.O.)/ディナー17:30〜22:00(L.O.)
     ※土曜のみ ディナー17:30〜21:00(L.O.)
【定休】日曜・祝日
・担々麺 ランチ900円 ディナー1000円
・スーラータン麺 ランチ900円 ディナー1000円
・冷やし担々麺 1100円  (期間限定〜10月末まで)
・冷やしスーラータン麺 1000
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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