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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 錬りゴマレシピ

はなまるマーケット!今日のとくまるは?(2008.12.9放映)
「簡単!絶品!万能!体が喜ぶ練ゴマ使い」
ゴマは体に良いので、今日の特集も助かりますね〜。
出来れば、ゴマ類は毎日摂りたいものです。
でも、市販のゴマのタレは、高いし・・味がイマイチのような・・

ゴマの栄養は?食物繊維、カルシウム、鉄、ビタミンE、ゴマリグナン

ゴマの効果は?
肝機能の改善、コレステロールの上昇を抑制
美肌効果、若返り!アンチエイジング
(抗酸化物質のゴマリグナンは細胞の老化を抑制する)
冷え性予防

更に、ゴマの栄養は炒りゴマや、すりゴマよりも
錬りゴマが最も効率よく体内に吸収されるそうです。
錬りゴマは、ビン、缶、チューブタイプなど、スーパーで販売されているそうです。

錬りゴマとは?
炒ったゴマを粘りがでるまで、すり潰したものを言うそうです。

はなまる主婦のアンケートでは、錬りゴマの使い方がイマイチ分からない様子なんだそうです。
そこで、錬りゴマを上手においしく使う簡単わざを公開してくれるそうです。

嬉しいのが、ゴマ豆腐とゴマプリンの作りかた!

■ゴマ豆腐レシピ
材料(3〜4人分)
絹ごし豆腐250g
錬りゴマ大1 (黒ゴマでも白ゴマ、どちらでもOK)
顆粒だし小1/4
水大1
粉ゼラチン5g(湯大3でしっかり溶かす)

作り方
1.豆腐を潰す(滑らかになるように潰す)
2.ボウルに錬りゴマ、顆粒だし、水を入れて混ぜる
3.(1)で潰した豆腐を少しづつ加え混ぜていく
4.溶かしたゼラチンを混ぜ合わせていく
 (ゼラチンは冷めると固まるので、温かいうちに混ぜる)
5.全体がまとまったら、型に入れる
6.ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり!

わーい(嬉しい顔)白ごま豆腐の場合、バリエーションとして野菜を入れると美味しいそうです。又、黒ゴマ豆腐の場合、アドカボを細かくしてわさび醤油などを載せると料亭の味になるそうです。
ゼラチンで作っているので、熱いものを載せるのはタブーのようです。

■ゴマプリンレシピ
材料
錬りゴマ大1
砂糖大3
牛乳1 1/4カップ
粉ゼラチン5g(湯大3で溶かす)

黒蜜、きなこ適宜

作り方
1.ボールに錬りゴマ、砂糖、牛乳大1を入れて混ぜる
2.砂糖が全部溶けたら、残りの牛乳を少しづつ入れ混ぜる
3.溶かしたゼラチンを入れて混ぜ合わせる
4.型に入れて、ラップをして1時間以上冷蔵庫で冷やす
5.お好みで、黒蜜、きなこをかけて食べる

わーい(嬉しい顔)美味しそう〜。とっても滑らかなプリンのようです。
これは、簡単レシピですね〜。材料もあるし是非作ってみようとおもいます。

■ゴマうまダレ
材料
錬りゴマ3 対 オイスターソース1 の割合

作り方
1.錬りゴマとオイスターソースを混ぜるだけ!
 (冷蔵庫で3週間程、保存が可能)

◎このゴマうまダレを使った簡単レシピ
■ほうれん草の簡単ゴマ和えレシピ
材料
ほうれん草
ゴマうまダレ大2

作り方
1.ほうれん草を600wのレンジで3分半加熱する
2.ほうれん草を冷水で洗って絞り、食べやすい大きさに切る
3.ゴマうまダレを(2)に和えるだけ

■肉と野菜のゴマうまダレ炒めレシピ
材料
水1/4カップ
醤油大2
ゴマうまダレ大3
ゴマ油大1
しょうが(みじん切り)小1
豚こま肉250g
塩、こしょう少々
人参1/3本 きゃべつ1/2個

作り方
1.フライパンに油をひいて、しょうがを炒める
2.香りが出たら豚肉を入れ強火でいためる
3.肉の色が変わったら、塩、胡椒をふる
4.人参、キャベツなど好みの野菜を入れ炒める
5.最後にゴマうまダレを回しかけ混ぜる

■サバのゴマうまダレ煮レシピ
材料
さば(切り身)4切れ(熱湯にかけて臭みを抜いておく)
水、酒 各1/2カップ
醤油大1
ねぎ1本
しょうが(薄切り)2枚
ゴマうまダレ大3

作り方
1.鍋に水、酒、醤油を入れ強火にかける
2.沸いたら中火にしてサバ、ねぎ、しょうがを加える
3.落し蓋をして10分程煮込む
4.煮詰まったら、落し蓋を外し、煮汁を取りゴマうまダレを溶く
5.鍋に加え、煮汁と絡める

■納豆汁レシピ
材料
納豆2パック(刻んだ方が香りがでて美味しい)
水3カップ
顆粒だし小1
にんにく(薄切り)1片
ゴマうまダレ大3
醤油大1
万能ねぎ(細かく刻む)適量

1.鍋に顆粒だしを入れ、にんにくを入れ沸いたら弱火にする
2.汁を取り、ゴマうまダレを溶きのばし入れる
3.醤油を加え、刻んだ納豆を入れる
4.器に盛り万能ねぎを散らす

■ゴマうまダレの寄せ鍋レシピ
材料
顆粒だし 小1/2
水5カップ
ゴマうまダレ大3
醤油大2
お好みの具材適量
(たら、かき、白菜、ねぎ、豆腐、しめじ、春菊、にんじんなど)

作り方
1.鍋に水、顆粒だしを入れ、温まったら汁でゴマうまダレを溶く
2.ゴマうまダレを半量を入れ、醤油、好みの野菜を入れる
3.蓋をして、具が柔らかくなったら、残りのゴマうまダレを加える

わーい(嬉しい顔)ゴマうまダレ良いですね〜。
炒め物も、味が定番になりやすいので、レパートリーが増えました。
色々と楽しめそうですね










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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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