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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 名店の餃子レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年7月5日放送
「名店の餃子レシピ」

今日のはなまるマーケットは、名店の餃子レシピを伝授。
美味しそうな餃子が沢山登場して、メチャクチャ餃子が食べたい。

巴蜀さんの四川風水餃子って、ピリ辛い感じが、今の暑い季節にたまらないですね。
龍の子さんの紅油抄手は、1300円とお値段ははりますが、一度食べてみたいです。

美虎のオーナーシェフ五十嵐美幸さんが家庭でも作れる餃子を伝授。
夏にピッタリの餃子のタレも必見でした。

■もっちりパリパリジューシー餃子レシピ
材料(20個分)

餃子の皮 20枚
豚バラスライス肉 200g
ニラ 1/2束
長ネギ 1/2本
油揚げ 2枚
おろしショウガ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ(有塩) 50cc

作り方
1.餃子の皮に濡れたふきんをかけておく。

2.豚バラスライス肉の半分を粗みじん切りに残り半分は5cm幅に切る。

3.ネギ、ニラ、油揚げはすべて粗みじん切りにする。

4.ボウルに粗みじんにした豚バラ肉、3.の油揚げを混ぜる、そこにしょうゆ、オイスターソース、おろしショウガ、鶏ガラスープを加え軽くまぜる。さらに3.のネギ、ニラを加え混ぜる。

5.皮に5cm幅に切った豚バラを敷き、餡(1/3位)を包みしっかりふたをするように包む。小麦粉をひいたトレイの上にのせる。

6.フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)をひき強火で焦げ目をつける。

7.小麦粉大さじ2、水50ccを混ぜそこにお湯150ccを加えそれをフライパンに注ぎ、蓋をし弱火で3分ほど蒸す。

8.ゴマ油(大さじ1)をまわしかけ1〜2分焼き完成。

■夏のさっぱり餃子ダレレシピ
材料

しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
ラー油 大さじ2
トマト(みじん切り) 50g
おろしにんにく 小さじ1

作り方
1.材料を混ぜ合わせる。

■餃子大人ダレ
材料

しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
ゴマ油 大さじ1と1/2
粒マスタード 大さじ1

作り方
1.材料を混ぜ合わせる。

曼餃園さんの店主のパラダイス山元さんのギョウザを伝授。

■ギョウザの王様のデザートギョウザ
材料(6個分)

ギョウザの皮 12枚
モッツアレラチーズ 30g
板チョコレート 1枚
フルーツ(フローズンイチゴ、フローズンブルーベリー、桃、パイン) 適量
シュレッドチーズ 適宜

作り方
1.モッツアレラチーズの水気を切り手でちぎる。

2.皮を1枚とり淵に水をつけ、割ったチョコレート、モッツァレラチーズ、シュレッドチーズを上に乗せる。

3.もう1枚の皮の淵を濡らし、2.とくっつけ空気を抜くように重ね、うつわ型になるようひだをつけていく。

4.フライパンに油をしき強火で皮を逆さから焼いていく。フライパンをゆらすと焦げ目が均等つく。

5.焦げ目がついたらひっくり返して、水(大さじ2)を加え強火のまま蒸し焼きにする。ここでもフライパンを揺すり1分30秒くらい焼き完成。
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 はなまるマーケット冷うどんレシピ
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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