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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 煮卵

今日のはなまるマーケット!菊池桃子さんの暮らし向上ラボ〜(2008.11.24放映)
「煮卵の作り方」ラーメン屋さんでおなじみの煮卵♪
トロッとして美味しいですよね〜。
半熟なのに、味が染みる秘密とは?味付けのコツは?

煮卵を作る時は、まず、半熟玉子を作るそうです。

■味付け煮卵の作り方
材料
玉子4個

(味付け調味料)
水500cc
醤油100cc
みりん大1

作り方
1.40度のお湯に5分浸す(冷蔵庫から出した玉子を早く常温に戻す)
2.玉子を立て、浸るくらいの水で鍋を強火にかける
3.沸騰するまで、箸で転がすと黄身が綺麗に中心に来る
4.沸騰したら弱火にして3分煮る
5.氷水におたまですくって、移す
 (余熱でゆで卵になってしまうのを防ぐため)
 (玉子の殻が剥けやすくする為)
6.(味付け調味料)を混ぜてひと煮立ちさせて冷蔵庫で冷やす
7.密閉容器に玉子を入れて、冷えた(6)を入れる
8.上の方にも味がしみこむように、クッキングペーパーを載せる
9.冷蔵庫で一晩付ける

わーい(嬉しい顔)ラーメン屋さんで、ラーメンに載っているトロトロ煮玉子レシピ!嬉しいですね〜♪
いつも、カチカチに固まった、煮玉子が多いので、半熟の味付け玉子に早々挑戦したいと思います。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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