はなまるマーケット料理レシピ
はなまるマーケット 煮卵
今日のはなまるマーケット！菊池桃子さんの暮らし向上ラボ〜（2008.11.24放映）
「煮卵の作り方」ラーメン屋さんでおなじみの煮卵♪
トロッとして美味しいですよね〜。
半熟なのに、味が染みる秘密とは？味付けのコツは？
煮卵を作る時は、まず、半熟玉子を作るそうです。
■味付け煮卵の作り方
材料
玉子4個
（味付け調味料）
水500ｃｃ
醤油100ｃｃ
みりん大1
作り方
1.40度のお湯に5分浸す(冷蔵庫から出した玉子を早く常温に戻す)
2.玉子を立て、浸るくらいの水で鍋を強火にかける
3.沸騰するまで、箸で転がすと黄身が綺麗に中心に来る
4.沸騰したら弱火にして3分煮る
5.氷水におたまですくって、移す
（余熱でゆで卵になってしまうのを防ぐため）
（玉子の殻が剥けやすくする為）
6.（味付け調味料）を混ぜてひと煮立ちさせて冷蔵庫で冷やす
7.密閉容器に玉子を入れて、冷えた（6）を入れる
8.上の方にも味がしみこむように、クッキングペーパーを載せる
9.冷蔵庫で一晩付ける
ラーメン屋さんで、ラーメンに載っているトロトロ煮玉子レシピ！嬉しいですね〜♪
いつも、カチカチに固まった、煮玉子が多いので、半熟の味付け玉子に早々挑戦したいと思います。
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トロッとして美味しいですよね〜。
半熟なのに、味が染みる秘密とは？味付けのコツは？
煮卵を作る時は、まず、半熟玉子を作るそうです。
■味付け煮卵の作り方
材料
玉子4個
（味付け調味料）
水500ｃｃ
醤油100ｃｃ
みりん大1
作り方
1.40度のお湯に5分浸す(冷蔵庫から出した玉子を早く常温に戻す)
2.玉子を立て、浸るくらいの水で鍋を強火にかける
3.沸騰するまで、箸で転がすと黄身が綺麗に中心に来る
4.沸騰したら弱火にして3分煮る
5.氷水におたまですくって、移す
（余熱でゆで卵になってしまうのを防ぐため）
（玉子の殻が剥けやすくする為）
6.（味付け調味料）を混ぜてひと煮立ちさせて冷蔵庫で冷やす
7.密閉容器に玉子を入れて、冷えた（6）を入れる
8.上の方にも味がしみこむように、クッキングペーパーを載せる
9.冷蔵庫で一晩付ける
ラーメン屋さんで、ラーメンに載っているトロトロ煮玉子レシピ！嬉しいですね〜♪いつも、カチカチに固まった、煮玉子が多いので、半熟の味付け玉子に早々挑戦したいと思います。
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 | 簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪ お問い合わせはこちらへ lala77@auone.jp |
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