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はなまるマーケット料理レシピ

マーボ豆腐レシピ 失敗しないコツ

はなまるマーケット!今日のとくまるは?
「あったか豆腐を極める家計満足&美味秘テク」と言うテーマ♪
お豆腐料理の簡単レシピを教えてくれるそうです!
電子レンジで簡単レシピの次は・・!
簡単マーボ豆腐レシピを伝授して貰いました。(2008.10.30放映)
しかも、カリッ!ジュワっのマーボ豆腐なんですって!

■マーボ豆腐レシピ
材料
木綿豆腐1丁(キッチンペーパーで挟んで20分水切りしとく)
片栗粉
豚挽き肉100g
豆板醤大1
水100cc
醤油大1/2
葱1/6本
花山椒少々

1.豆腐は1cm各に切る、片栗粉をまぶしとく
2.フライパンに油をひいて豚挽き肉を炒める
3.豆板醤をいれてサッと炒めて取り出す
4.油小1をひき、豆腐を強火できつね色になるまで焼く
5.(4)に豚挽き肉、水、醤油を入れて煮込む(とろみが出てくる)
6.葱を入れる、花山椒を入れる

モータースポーツマーボ豆腐レシピのポイントは?
豆腐に片栗粉をまぶす事で、豆腐がカリっとして
しかも、最後に片栗粉でとろみをつけなくても、水を入れる事で
自然ととろみが出るので失敗がないそうです。

演劇マーボ豆腐のアレンジ方法
◎マーボ風オイスター豆腐
豆板醤の代わりにオイスターソースをいれてもアレンジ流のマーボ豆腐ができて、美味しいそうです

◎マーボ風カニ豆腐
豚挽き肉と豆板醤をかに缶と塩に変える

◎他には?
豆板醤をケチャップに♪
豆板醤+豚挽き肉を ホタテ+塩
豆板醤+豚挽き肉を 豚肉+甘酢
豆板醤+豚挽き肉を ベーコン+唐辛子

(マーボ豆腐の作り方で色んなレシピになる)

レストラン薬丸裕英さんと岡江久美子さんの感想は?
豆腐がカリっとしている
豆腐が型崩れしていない

わーい(嬉しい顔)いつもグジャグジャのマーボ豆腐になってしまうのは、最初に片栗粉をつけないからなんですね〜
しかも、木綿は嫌と言う主人が居るので、絹を使ってました
このマーボ豆腐の作り方だと、何だか絹でも上手く行きそうですね

しかも、時々ダマになってしまう、片栗粉なのですが、水を入れるだけで、自然ととろみが出るのには感激!
これは、中華丼の豚肉に片栗粉をまぶしたり、片栗粉でとろみを付けるレシピに応用できそうですね
凄い良い事覚えちゃった♪

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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