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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 下味冷凍保存 漬物

はなまるマーケット!とくまるの特集!
下味冷凍第3弾!」
(2008.10.27放映)
下味冷凍が大きな反響を呼んでいるそうですね。

今回は、和食、イタリアン、家庭料理、中華の達人(先生)が指導してくれるそうです!和食鍋、イタリアン鍋に続いて今度は・・!
味付けできて、具にもなる漬物で簡単下味冷凍!


漬け物を冷凍するメリットとは!

「漬け物の大敵のすっぱみ!
発酵が止まるので、おいしい状態を長く保つ事ができるそうです」

■豚キムチ下味冷凍保存レシピ
材料(2人分)
豚もも肉(薄切り肉を一口大に切る)・・・150g
キムチ(2cm幅に切る)100g
シメジ(石づきを落としほぐす)50g
マイタケ(手でほぐす)50g
しょう油小さじ1

保存方法
1.材料をボウルに入れ、しょう油を加えて混ぜ合わせる。
(キムチの汁気は絞らずに、そのまま入れる)
2.冷凍保存袋に入れ、空気を抜きながら平たくして封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍する。

★解凍調理方法
材料
油少々
水適宜
ゴマ油少々
万能ねぎ

1.フライパンで油(大さじ1)を熱する
2.凍ったままの食材を入れて強火で両面を焼く。
3.表面が溶けたら水(大さじ2)を加えてフタをする
4.沸いたら中火にして2〜3分蒸し煮にする
5.食材が溶けたらフタをとる
6.再び強火にして水分を飛ばしながら炒める
7.火を止めたら仕上げにゴマ油(少々)をまわしかけ、 お好みで万能ネギを散らして完成。

■野沢菜キノコ下味冷凍保存レシピ
材料(2人分)
野沢菜(4cm幅に切る)150g
エノキ(石づきを落として半分に切る)50g
シメジ(石づきを落として手で裂く)50g
マイタケ(食べやすい大きさに手で裂く)50g
野沢菜の漬け汁・・・大さじ2

下味調理
1.冷凍保存袋に材料と野沢菜の汁を加えてなじませる
2.空気を抜きながら封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍

★解凍調理
材料

水大さじ2
鰹節(お好みで)少々

1.フライパンで油(大さじ1)を熱し、凍ったままの食材を入れて強火で両面を軽く焼く
2.表面が溶けたら水(大さじ2)を加えてフタをする
3.沸いたら中火にして2〜3分蒸し煮する。
4.食材が溶けたらフタをとり、再び強火にして水分を飛ばす
5.全体がほぐれてきたら皿に盛る(お好みでカツオ節をかけていただく)

わーい(嬉しい顔)キムチが、いつもほんの少し残るんですよね〜。
何日もキムチ料理が続くと飽きちゃうし
知らぬ間に、すっぱくなっているので、処分してしまう事も・・
これは良い事を教えてもらいました!
って事は、キムチも冷凍保存できるって事ですよね!
何でも冷凍できちゃうんですね〜

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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