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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 味噌汁の基本の作り方

はなまるマーケットの「とくまる」では?
「秋の味覚の絶品味噌汁」がテーマです。
絶品ごちそう「味噌汁」!

バリエーション広がる簡単テクニックって・・なんでしょう〜?

この時期は、味噌汁が大人気で、専門店迄あるそうです。
味噌汁の専門店って・・初耳♪
主婦の方達も参考にするため出かけて行くようですが!
専門店では、味噌汁の具?と思えるものを材料にしてるようです。
例えば、トマトやアボガドなど・・!
はなまるマーケットでは?

1.基本みそ汁の作り方
2.味噌汁のバリエーション
3.だしいらずの絶品みそ汁
(3回に分けて感想を書き込みました)

かわいい1味噌汁の基本作り方
材料:
油揚(たんざく切り)1枚
木綿豆腐(さいの目切り)1丁 
わかめ(戻した物)20g 
ねぎ(輪切り)1/2本
顆粒だし4g(2g+2g)
みそ大3

作り方
1.鍋に水をカップ4入れる
2.顆粒だしを入れる
3.油揚げを水から入れる
4.沸騰したら、豆腐、わかめを入れる
5.味噌をとかす(鍋から少量おたまで湯をとり器に入れ溶かす)
6.火を止めて、味噌を鍋に入れる
7.残りの顆粒だしをいれる
8.ねぎを入れる
9.強火で一気に、味噌汁を温め、ふつふつしてきたら火を止める

演劇美味しい味噌汁の作り方のポイント!
作り方2・・顆粒だしは2回に分けて入れる
(ここでは、味噌汁に旨みを出すために入れる)

作り方3・・油揚げを水から入れるのは?
(油抜きしていない油揚げは、良いだしがでるから)

ちなみに・・!
水から入れると美味しく出来上がる材料は?
貝類、きのこ類、根菜類

豆腐やワカメは、水が沸騰してから入れるそうです
小松菜などの葉類、もやし、さやえんどうなど

作り方5、6・・器に味噌を入れ味噌をとかして入れる
大事なポイントがここで!火を止めてから味噌をいれる
味噌の風味をにがさない
だし1に対して味噌1

作り方7・・残りの顆粒だしをいれる
(顆粒だしは、煮ている間に風味が飛ぶので再度入れて風味を出す)

作り方8・・薬味類もここで入れる

作り方9・・煮ばなとは、一番味噌の香りが良い事を言うそうです

レストラン味噌の味が飛ばない美味しい味噌汁の出来上がりだそうです!

目出来上がった味噌汁の味が薄いときは?
醤油を入れる
出来上がった味噌汁の味が濃く出来上がったときは?
みりんを入れる
(味がまろやかになるそーです)

わーい(嬉しい顔)味噌汁の基本の作り方と言うので・・にぼしとか使うのかな?と思いましたが、顆粒だしで、ホッとしました。
だしを、2度に分けて入れるって言うのにはビックリですね〜
本当にはなまるマーケットは、勉強になります!
味噌汁を作る時に、やってみよう〜♪

はなまるマーケット!本日のみそ汁情報
1.基本みそ汁の作り方 そのページへ
2.味噌汁のバリエーション (カレー粉、豆乳、キムチを加える)
そのページへ
3.だしいらずの絶品みそ汁(魚缶を使って作る味噌汁)
そのページへ



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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