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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット シェフのトマトレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年6月26日放送
「有名シェフのトマトレシピ」

今日のはなまるマーケットは、これから旬をむかえるトマトのお料理レシピが満載。
有名シェフの小宮志穂さん、宇田川朋美さんが伝授。

トマトは、美肌効果もあり、栄養も満点ですね。
今迄のトマト料理方法は、切ってサラダにトッピングが多かったです。

トマトは、加熱すると更に美味しくなりますね。

トマトを使って中華のお料理、フレンチ料理、和食料理など!
レパートリーが広がって嬉しいです。

■チーズ&トマト入りエビチリレシピ
材料(2人分)

むきエビ 120g
ネギ 1/2本
ショウガ(おろし) 小さじ1と1/2
トウバンジャン 小さじ1
トマト 1/2個
ピザ用チーズ 30g
水溶き片栗粉 適量

(調味液)
鶏がらスープ 150cc
砂糖 小さじ1と1/2
塩 少々
酒 小さじ1と1/2
ニンニク(おろし) 小さじ1
ケチャップ 大さじ1と1/2

(エビ下処理用)
塩コショウ 各少々
酒 大さじ1
卵白 大さじ1
片栗粉 大さじ1

作り方
1.むきエビは洗ってザルにあけ、クッキングペーパーやふきんで水気をよくとっておく。

2.ボウルに1.、塩コショウ、酒、卵白、片栗粉を入れ、泡立つまでよく混ぜ合わせる。

3.鍋にお湯を沸かし、エビを湯がく。浮いてきたらザルにあけておく。

4.調味液の材料をすべて混ぜ合わせておく。

5.フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、トウバンジャンを香りが立つまで炒め合わせる。

6.4.の調味液と湯がいたエビを加えて炒め合わせる。

7.調味液が沸騰してきたらエビをお皿に盛り付け、残った調味液にカットしたトマトを加える。全体がふつふつしてきたら水溶き片栗粉を混ぜ合わせて火を止める。

8.お皿に移したエビの上に、ピザ用チーズ、7.の調味液をかければ完成。
あればパルメザンチーズと乾燥バジルをかける。

■丸ごとトマトライスレシピ
材料(4人分)

米 500g
トマト 1個
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
タイム 1本
ブイヨン 500cc
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1

作り方
1.オリーブ油をひいた鍋につぶしたニンニクを入れて火にかけ、米を炒める。

2.全体に油がまわったらタイム、ローリエ、塩、ヘタをとったトマトを丸ごといれ、温めたブイヨンを注いで弱火で20分火にかける。

3.火を止めて15分蒸らせば完成。

■トマトのしょうが焼きレシピ
材料(4人分)

豚肩ロース 300g
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ3
ショウガ(おろし) 大さじ1
ニンニク(おろし) 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ2
バジル 5g
黒コショウ 少々

(ソース)
オクラ 5本
トマト 1個
ショウガ(おろし) 大さじ1
ニンニク(おろし) 大さじ1
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
片栗粉 適量

作り方
1.ビニール袋にソース以外の材料すべてを混ぜ合わせてもみこみ、15分漬けおく。

2.オクラは茹で、トマトは1センチ角にして、ソースの材料すべてを混ぜ合わせる。

3.フライパンに油をひき、1.で漬けた豚肉を並べてから火にかける。中火で肉を焼き、皿に盛り付ける。

4.フライパンで2.のソースをとろみがつくまで温め、3.にかければ完成。

■和風トマトカレーレシピ
材料(10皿分)

豚ばら肉 300g
ジャガイモ 2個
タマネギ 1/2個
パプリカ 3個
トマト 1個
水 1500cc
トマトジュース(無塩) 200cc

(ルゥ)
ニンニク 2片
ショウガ 30g
タマネギ 1/4個
ニンジン 20g
カレー粉 大さじ2
小麦粉 120g
みりん 大さじ1
しょう油 130cc
トマトジュース(無塩) 50cc

作り方
1.ニンニク、ショウガ、タマネギ(1/4個分)はそれぞれみじん切りにしておく。ジャガイモ、タマネギ(1/2個分)、パプリカ、トマトはそれぞれ一口大の大きさで切りそろえて置く。豚ばら肉は湯がいて適当な大きさに切っておく。

2.油を引いたフライパンにニンニク、ショウガを入れて火にかけ、キツネ色になるまで炒める。タマネギのみじん切りを加えて全体がしっとりするまで炒める。

3.カレー粉、小麦粉の順に全体がサラサラになるまで強火で炒め合わせ、フードプロセッサーにかけて細かくしておく。

4.すりおろしたニンジン、みりん、しょう油、トマトジュースを加えて全体がなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

5.油をひいたフライパンでジャガイモ、タマネギを強火で5分炒め、全体が透き通ってきたら水、トマトジュース、4.を入れて煮る。

6.全体に火が通ったら肉、パプリカ、トマトを混ぜ合わせて中火で10分煮込めば完成。
※フードプロセッサーにかけるとダマになりにくくなりますが、混ぜ合わせてもOK。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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