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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット昆布の使い方昆布を美味しく食べる

はなまるマーケットの「とくまる」!
毎日色んな情報を伝授してくれますよね〜!
しかも簡単レシピが多いので嬉しいです。

今日は昆布ですって!昆布は秋(10月が一番美味しいそうです)
岡江久美子さんも薬丸裕英さんも口を揃えて〜
「昆布と言えば、柴田りえさん(出身地富山県)」ですね〜!
昆布のダシの取り方からだしを取った後の昆布の食べ方・料理方法の節約レシピを紹介してくれました!

(2008.10.7)放映
■昆布の上手(美味しく)だしを取るコツ
材料:
昆布10×15センチ角 水5カップ カツオ節20g

作り方:
1. 昆布の表面を塗らして絞ったふきんでふき取り鍋に2時間ほど浸ける

2. 2時間ほど浸けて水に色がついたら昆布を取り出す
     (これを「つけだし」という)

3. つけだしを1カップくらい別にとっておき、鍋を強火にかけて沸いたら弱火にする

4. 先ほど別にしといた「つけだし」を加える
     (ここで、温度が下がったらカツオぶしを加える)

5. 3分くらい浸したらクッキングペーパーなどでこす
(しぼると渋がでるから駄目!)

モータースポーツ和食高級料理店などのダシの取り方らしいです。


■昆布しめレシピ
材料:
昆布大1枚 刺身類適宜

作り方:
1. ラップの上に昆布を置いて酢水を浸して絞った布巾で表面を拭く
2. その昆布の上に刺身をならべる

3. その上に昆布を載せたらラップで包んで冷蔵庫に一晩置く


モータースポーツこんぶ締めは、様々な食材を昆布で包むと良いそうです
 (魚介、牛肉など)魚の保存法として利用されてたそうです
 


■昆布を使ったふりかけレシピ
材料:
刻んだ油揚げ1枚 刻み昆布適量、入りゴマ適量 醤油少々
ごま油大1 砂糖小1 一味唐辛子適量 じゃこ50g

作り方:
1. フライパンにごま油を引いて、油あげとじゃこを入れる
         (火加減は弱火)
2. 昆布をいれる

3. 砂糖と醤油を加える 入りゴマ 一味唐辛子を入れる

モータースポーツカルシウムバッチリで体に良さそうですね〜!


■だしを取った後でパリパリとお菓子のように食べる方法
1.だしを取ったざるにのせて、昆布を天日に一日干す

2.キチンバサミで一センチくらいに切る

3.オーブントースターで、2分焼く(様子をみながら)
4.2から3時間置いとくと、水分がぬけてシャキッとする

モータースポーツいかに上手に昆布の水分を抜くかが大事!
パリパリしている昆布は、味付けして無いけどおいしい
だしを取った昆布が水分が多い場合は、3日くらい天日に干す!


わーい(嬉しい顔)ダシに使った昆布は冷蔵庫で2〜3時間乾燥させて
キッチンバサミなどで、細かく刻んで色んなレシピに応用できるみたいですね!
ご飯を炊く時、炊飯器に一緒に入れて(水量はいつもどうり)
こんぶご飯が美味しそう〜!

他にも、酢の物、お浸し、サラダなどに入れてもOKなんだそうです!
今迄は、だしを取った昆布は、そのまま無理して食べたり、捨てちゃったり・・・なんて勿体無い事をしていたんだろ・・・!
こんなに節約料理になるなら、昆布の再利用?をしない手はないですね。
昆布をいかに上手に外で天日干しするかが問題になりそう〜。
みかんの入っているネットとか良いかな?
でも、ハエとか来そうなので、100キンに行きアイデアかんがえなくっちゃ!


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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