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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット カポナータ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?2008.9.24 
「カポナータ」

はなまるマーケットは、トマトホール缶使った節約レシピ!

野菜嫌いの子供に沢山食べて貰いたいと言う事で、根菜のカポナーター(野菜のトマト煮)レシピとさばを使ったグラタンです。

■根菜のカポナータレシピ
材料:
ホールトマト1缶 豚肉細切れ150g オリーブオイル100cc
にんにく1片 鷹の爪適宜 塩胡椒少々
(材料の野菜)ごぼう、たまねぎ、さつまいも1/2 人参1/4 さやいんげん4本 

作り方:
1.ごぼう、さつま芋は酢水に漬ける(あくを取るため)
2.他の野菜は食べやすい大きさに切る
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだにんにくと鷹の爪を入れる
4.さつま芋を炒め黄色くなったら、豚肉を炒め(塩胡椒)固い野菜から順に入れて炒める(野菜を入れるたびに軽く塩をかける)
5.全体にオリーブオイルが絡ったら、トマトホール缶(潰してながら)を入れて中火で煮詰るまで煮る。塩胡椒で味を付ける
■以上が根菜のカポナータレシピでした

レストラン根菜のカポナータレシピのポイントは?
野菜を入れるたびに、軽く塩振る事だそうです。
根菜のカポナータは、冷たく冷やしても美味しいそうです。
オリーブオイルをたっぷり使う事で、野菜を更に美味しくしてくれるそうです。
野菜は、あまりこだわらず、残り野菜で良いそうです。



■鯖(さば)のトマトグラタンレシピ
材料:
鯖半分 小麦粉適宜 たまねぎ(スライス)1/2 ピザ用チーズ 粉チーズ ブロッコリー1口大
オリーブオイル100cc にんにく1片 トマトホイル缶1

作り方:
1.鯖はそぎりにして、塩胡椒して、小麦粉をまぶす。
2.オリーブオイルで鯖を炒めて、鯖をフライパンの端に寄せて、にんにくを炒め野菜を炒める(塩を振る)
3.トマトホール缶を実を潰しながら入れ、鍋を洗う感じで炒める
4.耐熱皿に具を入れて、ピザ用チーズ、粉チーズをかけ、トースターで焦げ目が軽く付くぐらいまで焼く
■以上が鯖(さば)のトマトグラタンレシピでした


レストラン鯖(さば)のトマトグラタンレシピポイントは?
鯖に小麦粉をまぶす事で、水分を逃がさないようにするんですって!
トマト味と鯖が、とても合うんですって!

薬丸裕英さんは、鯖の代わりに鶏肉を使うと合いそうと言ってました。もしかしたら、鯖が苦手なのかな?

どちらのレシピも簡単レシピ?って感じがしましたが、トマトホール缶の使い方がよく分かったので助かりました。
トマトホール缶は、パスタ、グラタンで使いますが、煮込み料理にも良さそうですね。

どちらも、にんにくを入れるんですね〜。
にんにく抜きだと、美味しくないかな?


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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