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はなまるマーケット料理レシピ

牛フィレ肉のブイヨン煮レシピ ポトフ

2008.9.3放映の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング
テーマは、体にいいごちそう・カロリー控えめでおいしくです!
健康に良さそうなので、今週は忘れずにチェックしたいです♪

牛フィレ肉ブイヨン煮レシピ

牛ヒレ肉 2枚 ブイヨン500mlニンジン半分
小タマネギ 4個 セロリ半分 粗塩 適量
黒コショウ(粗びき)適量 マスタード適量 塩適量  コショウ適量

作り方:
1.牛ヒレ肉は塩、コショウをし、室温で5〜10分置く。
2.小タマネギは縦半分に切り、セロリは5cm長さの棒状に切り、ニンジンは斜めに5mm幅に切る。
3.直径20cmの鍋にブイヨンを沸かし、塩、コショウをして(2)を入れて5分煮る。
4.(3)が沸騰しているところに牛ヒレ肉を入れ、火を止めてそのまま5分置いて火を通す。
5.(4)から牛ヒレ肉を取り出し、野菜とともに器に盛り、粗塩、黒コショウ、マスタードを添える。

■以上が牛フィレ肉のブイヨン煮レシピでした!

牛フィレ肉のブイヨン煮レシピのポイントは「肉は塩、コショウして室温に5〜10分置き、調理する。沸騰しているブイヨンに肉を入れたら火を止める。」

上沼恵美子さんのコメントは、「火の通り具合が理想的。100点満点です。肉がやわらかくておいしい。(カロリーを控えめにして)お肉を食べてもいいというのが、うれしい。こう(料理)すればOKなんですね。」

ゲストのエド・はるみさんも美味しそうに試食してました!
今日も、何だかお疲れ気味に見えます・・

牛ヒレ肉って、意外に安く売ってますよね?
最近は、値上がりしているので、どうでしょう?
スーパーも買いだめして、冷凍しているので、チェック不足ですが!勿論国産の牛ヒレ肉は高いでしょうね〜!

牛ヒレ肉は、硬いってイメージですが、凄く柔らかく出来上がって
いるので、柔らかいって所のレシピのコツが、もっと知りたかったです!

私も、この牛フィレ肉のブイヨン煮レシピに似た料理で
牛ヒレ肉ではなく、鶏もも肉で作る事が多いです!
ポトフってやつですね?

でも、からしって言うのは知りませんでした!
どうしても、ポトフって淡白な感じがするので
大人うけするかも!

今日は、大雨で買い物に行きたくないので、牛ヒレの代わりに
冷凍庫にある牛肉をクルクル巻いて、つま楊枝でさして作ってみようかな?


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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