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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 漬物レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年6月14日放送

「漬物レシピ」

京都のお土産に漬物を頂いた事がありますが、とても美味しいですね。
漬物もかなりの種類がありますね〜。

漬物と言えば、きゅうり、白菜、大根などが定番ですね。
今は、旬の野菜がお漬物に使われていて楽しいですね。
漬物のイメージは、塩味が強くて体に大丈夫なの?と思う時もありました。
調味料も体に良いものが使われている漬物も多くあります。

味付けも薄味で、野菜の素材が生かされているお漬物が多いですね。

今日のはなまるマーケットは、体に良い簡単漬け物レシピを伝授。

■セロリのメープルみそ漬けレシピ
材料

セロリ 2本
みそ 大さじ2
メープルシロップ 大さじ2(※ハチミツでも代用可)

作り方
1.みそ、メープルシロップをあわせて、保存袋に入れる。

2.セロリは葉を除き、茎を乱切りにし、保存袋に入れて手で揉むように全体になじませて5分ほど置けば出来上がり。

■キャベツの塩麹サラダ漬けレシピ
材料

キャベツ 1/4個
塩麹 大さじ2
酢 大さじ1
ニンニク 1片
タカノツメ 1本

作り方
1.キャベツをざく切りにして保存袋に入れる。

2.ニンニク、タカノツメ、塩麹、酢を1.の保存袋に入れて揉むようにして味をなじませ、5〜10分ほど置けば出来上がり。

■ナスとキュウリのヨーグルト漬けレシピ
材料

ナス 1個
キュウリ 1本
ミョウガ 2個
プレーンヨーグルト 大さじ4
しょう油 小さじ2
ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2

作り方
1.ナスはヘタを取り除いて縦半分に切り、キュウリそれぞれに塩(少々)をなじませる。

2.少し置いたら水でざっと洗い流し、水気を絞り、野菜類を適当な大きさに切る。

3.保存袋にナス、キュウリ、ミョウガ、プレーンヨーグルト、しょう油、ショウガ(すりおろし)を入れ、揉むようにして味をなじませ、5分ほど置けば出来上がり。

■柴漬けドレッシングレシピ
材料

柴漬け 同量
オリーブ油 同量

作り方
1.柴漬けを細かく刻み、オリーブ油と合わせれば出来上がり。

■柴漬けマヨネーズレシピ
材料

柴漬け 25g
マヨネーズ 大さじ3

作り方
1.柴漬けを細かく刻み、マヨネーズと和えれば出来上がり。

■チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮レシピ
材料(4人分)

チンゲン菜 2株
ショウガ(薄切り) 10g
しょう油 大さじ4
酢 大さじ4
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 200cc

作り方
1.チンゲン菜を縦1/4に切る。

2.油をひいたフライパンにチンゲン菜を入れ、弱火で加熱しながらショウガ、水を入れる。

3.強火にし酒、砂糖を入れて、蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。

4.酢、しょう油を入れてまぜ、塩を加えたらさらに炒め煮る。

5.チンゲン菜にテリが出たら、火を止めてゴマ油、ラー油を入れる。

6.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。

■キノコと中国山椒の炒め漬けレシピ
材料(4人分)

エリンギ 2〜3本
しめじ 100g
中国山椒 30粒
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
水 200cc

作り方
1.油をひいたフライパンに、エリンギを手で適当な大きさに割いて入れ、しめじは石づきを取って適当な大きさにほぐして入れて中火で炒める。

2.粗みじん切りしたニンニクと中国山椒、水を加えて煮る。

3.煮立ってきたら砂糖、塩を入れる。

4.エリンギがしんなりしてきたら火を止めて、ゴマ油を入れる。

5.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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