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はなまるマーケット料理レシピ

にらの焼きビーフン

NHK 京都放送より
京都!しっとりしてて良いですねぇ〜
美味しい物、名産品沢山ありますよね〜

「にらの焼きビーフン」の紹介です
京都とビーフン?京都では、ビーフンを食べるのが主流なのかな?
とても、スタミナが付きそうな一品ですね

■にらの焼きビーフンレシピ
材料:
ニラみじん切り … 1/6束
4等分のもの … 1束
にんじん … 6分の1本
たまねぎ … 中1/3個
キャベツ … 1/6個
ザーサイ … 10g
干しエビ … 20g
干しシイタケ … 3枚
豚肉 … 80g
エビ … 4尾
乾燥ビーフン … 200g
金針菜(干したゆりの花) ※なくても可
[ 調味料 ]
サラダ油 … 大さじ3
料理酒 … 大さじ2.5
中華スープの素(市販のもの) … 450cc
塩 … 小さじ1/4
砂糖 … 小さじ1
化学調味料 … 少々
ごま油 … 大さじ2

作り方:
ニラをみじん切りにする。
<他の材料の切り方>
ニンジン・豚肉 … 細切り
まねぎ … スライス
キャベツ … せん切り
干しエビ・金針菜 … 水でもどす
干しシイタケ … 水でもどして細切り
エビ … 皮をむく
仕上げに入れるニラ … 4等分に切る


1.中華鍋をよく熱してから、サラダ油・ニラ・ザーサイ・干しエビ・干しシイタケ・金針菜を炒める。
※ 中華鍋をよく熱することによって、素材の風味や旨味を閉じ込め逃しません。
2. をある程度炒めたら、豚肉・エビを入れて炒める。
豚肉・エビに軽く火が入ったら、ニンジン・たまねぎ・キャベツの順に入れて炒める。
※ 野菜は火の通りが遅い順に炒めていきます。
4. を少し炒めたら、料理酒を入れてなじませるように炒める。
中華スープの素(市販のもの)を水で溶かして沸騰させ、5. に入れる。
※ 熱いまま入れることが重要!スープが素材の旨味を逃さず閉じ込めます。
6. にビーフンを乾燥したまま入れる。
※ 乾燥したまま入れることで、ビーフンがスープと一緒に素材の旨味を吸って美味しくなります。
7. を適度にかき混ぜながら、スープが少なくなるまで7〜8分間煮込む。
8. に化学調味料・塩・砂糖を入れてなじませる。
9. に4等分ぐらいの大きさに切ったニラを入れて炒める。
※ ニラの香りを引き立たせるため軽く炒める程度にしてください。
最後にごま油をかけて軽く混ぜたら完成。
■以上、にらの焼きビーフンレシピ

文章が長いので、大変そうに思いますが作ってみると意外と簡単レシピでした
材料は全部揃えるのが大変なので、ザーサイ、干しえび、金針菜(干したゆりの花)はパスで作ってみましたが、本格中華の味が楽しめました

にらの焼きビーフンは、お酒のおつまみとしても合いますね
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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