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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ラタトゥイユレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年6月11日放送
「ラタトゥイユレシピ」

今日のはなまるマーケットは、ラタトゥイユアレンジレシピ!
少し前迄、知らなかったお料理名ラタトィユ。

夏野菜がタップリと摂れる南仏が発祥地の常備菜。
一度、作って食べたら、はまってしまいました。

なす、ズッキーニ、たまねぎ、ピーマン、パプリカが入って栄養満点。
更に、ラトゥィユは、にんにくや赤唐辛子が入るので代謝が良くなりそうですね。

今、美肌に良いと、大注目のトマト缶、オリーブオイルも入るので〜
美容と健康に最適なお料理と言えそうですね。

ラタトゥイユを教えて下さるのは、5年連続ミシュランの星を獲得中の谷昇シェフ!
たっぷりと作って、ラタトゥイユのアレンジ方法も参考になりますね。

■ラタトゥイユレシピ
材料(8人分)/下ごしらえ

ナス小7本・・縦縞になるように皮をむき1cm幅の半月切りにしざるを乗せたボウルに塩水を張り、あく抜きをする。

ズッキーニ小5本・・へたを切り落とし1cm幅の半月切りにし、塩を振り混ぜる。

タマネギ2玉・・2cm幅のくし形に切る。

ニンニク4片・・縦半分に切り、芽を取り除いて三等分にする。

ピーマン5個・・種を取り除き、一口大にカットする。

パプリカ2個・・コンロに網を敷き、強火にし、網の上にパプリカを乗せて、皮を真っ黒に焼き、ボウルに水をはり、その中に焦げたパプリカを入れ焦げた皮をむき、種を取り除いて一口大にカットする。

トマト缶2缶(800g)・・ざるを敷いたボウルにトマト缶を開け、トマト缶の中身をこして種をとる。

赤唐辛子 1/2本
オリーブ油 80cc
塩 適量


作り方
1.鍋にオリーブ油(70cc)、ニンニク、赤唐辛子を入れ、中火にして木べらで混ぜながら、タマネギがしんなりして透明感が出てくるまで焦がさないように炒める。

2.ズッキーニ、ナスを鍋に入れざっくり炒める。

3.塩を4掴み程度入れ、味をつける。

4.トマト缶を加えふたをし、中火で約15分煮込み、パプリカを入れる。

5.別のフライパンでオリーブ油(10cc)を熱し、強火で緑ピーマンを炒める。軽く焼き色がついたら、塩を振り鍋に加える。

6.鍋の中のズッキーニが簡単につぶれる柔らかさになったら火を止める。

7.大きなボウルにざるをのせて、ラタトゥイユをあける。ざるでこされた煮汁だけを鍋に戻し、塩で味つけをし、中火で約6分間、とろみがつくまで煮詰める。

8.野菜を鍋に戻して、温め出来上がり。

■ラタトゥイユの豚しゃぶ巻きレシピ
材料(全て好みの分量でOK)

ラタトゥイユ
豚うす切り肉
塩 

作り方
1.沸騰した鍋に塩を入れ、豚肉を茹でる。

2.茹でた豚肉を氷水でしめる。

3.クッキングペーパーを敷いたお皿などに、豚肉を移し水気を取る。

4.ラタトゥイユを豚肉で巻き、お皿に盛り付けて完成。

■ラタトゥイユそうめんレシピ
材料(1人分)

ラタトゥイユ
そうめん
オリーブ油
おろしニンニク
タバスコ
バルメザンチーズ
パセリ → 全てお好みの分量
※オリーブ油はおろしニンニクを加え香り付けをする。

作り方
1.そうめんを少し固めにゆでる。

2.茹でたそうめんを水洗いし、氷でしめる。

3.ざるで水気を切ったそうめんをボウルに移し、おろしニンニクで香り付けしたオリーブ油で和える。

4.ボウルにラタトゥイユ適量を加え、タバスコを加える。

5.皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをふりかけ完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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