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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット バーニャカウダーソースレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年6月7日放送
「バーニャカウダーソース」

今日のはなまるマーケットのとくまるは、オクラ特集でしたね。

オクラを焼いて食べるとネバネバ感がゲットできるそうです。

オクラを焼いて、バーニャカウダーソースで食べると美味しいそうです。

バーニャカウダーソースは、生野菜を食べるにも良いし覚えておくと便利ですね。

オクラを焼くと細胞が破壊されてネバネバ成分が出るそうです。
又、水溶性のネバネバ成分が溶け出さずに効率良く摂取できるそうです。

下処理したオクラを網や焼きグリルで回しながら1分半ずつ両面焼くのがベスト。

焼きオクラに合う、バーニャカウダーソースとにんにくソースを伝授。

■冷たいバーニャカウダソースレシピ
材料

おろしニンニク 90g
オリーブ油 大さじ4
アンチョビペースト 40g
豆乳 100cc
生クリーム 100cc

作り方
1.鍋にオリーブ油とおろしニンニクを加え加熱、グツグツしてきたら中火で5分程ニンニクの刺激臭が弱まるまで混ぜながら火にかける。

2.1.にアンチョビペーストと豆乳を入れ軽く煮詰めたら粗熱が取れるまで冷ます。

3.生クリームをホイップ状になるまで撹拌する。

4.ホイップクリームの1/3を2.で作ったものに加えて、さっくりと混ぜなじませてから、残りを加えて混ぜたら完成。
※比重の重いソースの上に軽い生クリームを加えるのがポイント

■ニンニクソースレシピ
材料

ニンニク 10片
しょう油 170cc
砂糖 70g
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
タカノツメ 適量

作り方
1.ニンニクは皮を剥いてフードプロセッサーで粗みじんに細かくする。

2.鍋にしょう油、砂糖、酒、みりん、タカノツメと、2.で細かくしたニンニクを加えて加熱する。沸騰したら、中火で2分程加熱して完成。
※ニンニクはあまり細かくしすぎると風味と食感を損なうので粗みじん程度に。

※冷奴、野菜炒め、チャーハンに混ぜても美味
※保存は冷蔵庫で一週間程度。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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