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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 肉の冷凍方法

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年6月4日

「肉の冷凍方法」

今日のはなまるマーケットは、冷凍術!
冷蔵庫の冷凍って、忙しい主婦にとって、いつも大助かりですね。

冷凍したものが、何か分からなくなったり、忘れるのがたまに傷ですが!

冷凍した厚めのお肉は、お勧めの調理方法があるそうです。

いつも電子レンジで解凍していますが、煮えてしまう事もたびたびです。
急いで解凍したい場合は、氷水に入れて解凍するのが良いそうです。

冷凍中についた霜は、食材から出た水分なんですって!
霜がでると、食材が乾燥し、味や品質が落ちるそうです。
冷凍する前に、しっかりと水分を切るのがポイントなんですね。

たまに、お魚など、霜だらけになっていることも。
確かに、美味しくないし、生臭いって感じる事があります。

夏場は、特に、ドアの開け閉めに気を付けないと駄目ですね。
冷凍する食材は、小分けが適しているそうです。

冷凍したステーキなどのお肉は、凍ったまま調理する方が良いそうです。

鶏もも肉の場合は、下ごしらえの段階で厚さを均一にして保存袋で冷凍するのがポイント。

鶏のもも肉は、皮があるので、皮目を下にして油をひかずフライパンに入れるそうです。
そこで、水を大さじ2位、フライパンに入れて蓋をして強火で5分蒸す。
この時、解凍されるって事ですね。
ひっくり返さず、火を止めて余熱で5分でOK!



■凍ったままステーキレシピ
材料

冷凍ステーキ
塩、こしょう各適宜

作り方
1.冷凍ステーキをフライパンに直接入れて、ふたをして油をひかず強火で2分焼く

2.肉を裏返して、ふたをして中火で加熱する

3.2分経ったら火を止めて余熱で3分置く

4.ステーキを塩、こしょうで味を調えて完成。

■豚薄切り肉の角煮レシピ
材料

冷凍豚肩ロース薄切り200g(8枚)
小麦粉 適量
油 少々
酒 大さじ5
冷凍長ネギ(青い部分) 適量
冷凍ショウガ(薄切り) 2枚
砂糖 小さじ2
しょう油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1

作り方
1.フライパンに油をひき、豚肉の巻き目を下にして焼く。

2.表面が焼けたら裏返し、クッキングペーパーで余分な油をふき、一度火を止めたら酒を加え、30秒ほど煮立たせる。

3.火を弱火にし、ネギ・ショウガ・砂糖を加え加熱する。

4.3.にしょう油とオイスターソースを加え、豚肉に煮汁をかけながら5〜6分程度煮つめる。

5.煮汁が少なくなったら火を止めて2分程蒸らせば完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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