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3分クッキング簡単レシピ

スナップエンドウのパスタレシピ 3分クッキング

小川聖子さんのお料理レシピ 3分クッキング〜2012年4月25日
「スナップえんどうとえびのパスタ」

今日の3分クッキングのお料理を教えてくれる先生は小川聖子さん。

お料理は、今、旬の素材を使ったスナップえんどうとえびのパスタ!

スナップエンドウは、サラダにして食べるのが我が家ではメインです。
いつも、スナップエンドウを茹ですぎてしまうことが多いです。

この時期のスナップエンドウは、柔らかくて美味しいので子供達に進んで食べさせたいですね。
パスタに入れても美味しいんですね。

スナップえんどうとえびのパスタには、細めのフェデリーニが合うそうです。

■スナップえんどうとえびのパスタレシピ

材料(4人分)
パスタ(フェデリーニ) 320g
スナップえんどう 200g
むきえび 250g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
アンチョビーフィレー 3枚
酒 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
粗塩、こしょう 各少々

塩、オリーブ油

作り方
1.スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。むきえびは細かく刻む。

2.にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除く。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水3リットルに塩大さじ2の割合)、パスタを入れて袋の表示時間より1分短めにゆで、さらにパスタがゆで上がる1分前にスナップえんどうを加えて一緒にゆでる。

4.この間に、フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらえびを加えて炒める。アンチョビーを加えてなじむまで炒め、酒、しょうゆを加える。

5.(3)がゆで上がったらゆで汁少々とともに(4)に加え、ブラックオリーブも加えて全体に炒め合わせ、粗塩、こしょうで味をととのえる。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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