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3分クッキング簡単レシピ

チリソースの作り方

小川聖子さんの3分クッキング〜2011年07月13日

「えびと豆腐のチリソース煮」

チリソースの作り方を覚えておくと、アレンジがきくので便利ですね。
海老のチリソースが、子供達が大好きですが、エビは高いですよね。
育ち盛りの家族には、かさ増し料理が嬉しいです。

海老チリ以外に、イカのチリソース、鶏のチリソース、豆腐のチリソースなど!
チリソースは、お料理を豪華にしてくれるので幅広く活用しています。

チリソースって、市販のものを購入すると高いですね。
小川聖子さんの簡単チリソースをこれから活用させて頂こうと思います。

豆腐はせずに、豆腐の水気によって水溶き片栗粉の量を加減するとよいそうです。
豆腐を入れる前にとろみをつけると、豆腐にスが入らず、煮くずれしにくい!!



■えびと豆腐のチリソース煮
材料 4人分
えび(無頭) (小)350g ・・背ワタを取る
 (粗塩少々 酒小さじ1 しょうが汁小さじ1/2 片栗粉小さじ2)

絹ごし豆腐 1丁(300g)・・3p角の1pの厚さに切る
しょうが 1かけ・・みじん切り
にんにく 1かけ・・みじん切り
玉ねぎ 1/2個(100g)・・粗めのみじん切り
豆板醤 小さじ1+1/2

▼合わせ調味料
 トマトケチャップ 大さじ3
 湯 250ml
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 酒 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 粗塩、こしょう 各少々

片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油 小さじ1


作り方
1.合わせ調味料を混ぜておく。

2.えびは背ワタをとって殻をむき、粗塩、酒、しょうが汁をもみ込み、片栗粉をまぶす。

3.中華鍋に油大さじ1を熱し、えびを入れて両面を炒め焼き、油を残してとり出す。

4.中華鍋に油大さじ1を足し、しょうが、にんにく、玉ねぎを強火で炒める

5.香りが立ったら豆板醤を加えて手早く炒める。

6.合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉の半量を入れる。

7.豆腐を加え、熱くなるまで1〜2分煮る。

8.えびを戻し入れ、残りの水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、好みのとろみ加減にする

9.ごま油を加えて仕上げる。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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