日テレ　3分クッキング〜石原洋子先生のお料理レシピ　2011年06月02日
「すずきのアーモンドパン粉焼きケッパーソース」

すずきを使った初夏らしく、さっぱりとしたバターソース！

魚料理って、焼くか煮るかのどちらかで、定番化している毎日です。
洋食のレストランに出てくるようなお料理が放送されていました。

たまには、フォークで食べてみたい魚料理です。

最近、息子が料理を作る事に興味がでてきたようです。
マイ包丁を購入して、毎日、何かしら作ってくれます。

定番のお料理ではなく、凝った料理を作りたがりますが・・！？
材料を購入するのが、大変で食費がパンクしそうですけどね。

やっぱり美味しい料理を、素敵な皿に作ってもらえるのは気分が良いものですね。
最近は、私が魚が好きなので、魚料理を研究しているようです。

今日の3分クッキングは、魚料理！すずきが美味しそうでしたね。
ちょっと難しいし、材料がたくさん必要だけど、食べてみたいお料理でした。


■すすきのアーモンドパン粉焼きケッパーソースレシピ
材料（4人分）

●すずき 4切れ(320g)
塩小さじ2/3、こしょう少々

●アーモンドパン粉
スライスアーモンド 大さじ2
生パン粉 大さじ2

●ケッパーソース
バター 大さじ4
ケッパー(粗く刻む) 小さじ4
こしょう 少々
パセリのみじん切り 大さじ2

●じゃが芋 2個(300g) ・・皮をむいて4つに切る
●塩、オリーブ油

作り方
1.じゃが芋に、塩少々を加えたかぶるくらいの水に入れる

2.火け煮立ったらふたをし、弱火でやわらかくゆでる。

3.ザルに上げて水気をきり、冷めないようにしておく。

4.すずきは皮目に2か所切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。

5.スライスアーモンドは手で細かく砕き、生パン粉と混ぜ合わせ衣を作る

6.すずきの皮目に衣を押しつけるようにしてたっぷりつける。

7.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、衣をつけたほうを下にして入れる

8.落としぶたで押さえながら中火で3分ほど焼く。

9.こんがりきれいな焼き色がついたら裏返し、そのまま1分ほど焼いて火を通す。

10.器に皮目を上にして盛る。

11.フライパンをきれいにしてバターを入れ、泡立って少し焦げ始めたら火からおろす。

12.粗く刻んだケッパー、こしょう、パセリを加えて混ぜる。

13.ソースをすずきのまわりに流し、ゆでたじゃが芋をつけ合わせる。