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3分クッキング簡単レシピ

ボンゴレレシピ 藤井恵さん

藤井恵さん!3分クッキング〜2011年4月12日放送
「ボンゴレビアンコ」

アサリの美味しい季節になりましたね。
ボンゴレは、家庭で作ると生臭さを感じたり・・・。
レストランで食べるボンゴレとは、どこか違います。

そんな失敗の多いボンゴレの美味しく作るポイントを伝授!!

◎藤井恵さんの美味しく作るポイント
1.アサリは砂抜きのものを購入しても、再度砂抜きした方が良い
(完全に砂が抜けてない場合がある為)

2.ソースを作る際のにんにくの炒め方は、弱火でゆっくり炒め焦げ付いたら白ワインを加える

3.アサリは火が通りすぎると身が固くなるので、パスタが茹で上がる前にソースを仕上げる

4.パセリのみじん切りを入れるとおいしさがアップする

ボンゴレの失敗点をみごとに、教えて下さいました。
やはり、料理は手間をかけて、材料をけちらない事かな!?

■藤井恵さんのボンゴレビアンコレシピ
材料 4人分

スパゲティ320g
あさり400g
にんにく 2かけ・・みじん切り
赤唐辛子 1本・・種を除いて小口切りにする
白ワイン 大さじ4
パセリのみじん切り 1/4カップ
塩 少々

塩、オリーブ油

作り方
1.あさりはバットなどに入れて海水程度の塩水をヒタヒタに加える
2.薄暗い所に3〜4時間おいて砂抜きする。殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。
3.鍋に湯3リットルを沸かして塩大さじ2を入れ、パスタを加え袋の表示時間より1分短めにゆでる。
4.フライパンにオリーブ油大さじ5、にんにくを入れて弱火にかける
5.香りが立ったら赤唐辛子を加えて炒める。
6.にんにくが薄く色づいてきたら、あさりを加えて中火で炒める。
7.油がまわったら白ワインを入れ、ふたをしてフライパンをゆすりながらアサリの口を開かせる。
8.ゆで上がったパスタを加え、塩で味をととのえ、パセリを加えて混ぜて完成
※ソースがからみにくいときは、ゆで汁1/4カップ程度を加えて調整する。


藤井恵さんの砂糖と卵と牛乳を使わないレシピ本!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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