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3分クッキング簡単レシピ

アルコールで作る煮豚

2008/6/13(金)放映の3分クッキングより

老酒で煮ると豚もも肉やわらか〜ジューシーレシピを紹介していました

老酒はないので日本酒で作りましたが、やわらかくて美味しかったです
でも、一応!3分クッキングの作り方を紹介しますね♪

■老酒煮豚レシピ
材料:
豚もも肉(焼き豚用の塊肉) 250g
長ねぎ 0.5本
しょうが (小)1かけ
 紹興酒 0.5カップ
 水 0.5カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
レタス 1/4個
貝割れ菜 0.5パック


作り方:
1.長ねぎは青い部分を切り落とし、白い部分は4〜5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を抜いておく

2.フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で表面全体を焼きつける。

3.豚肉を小さめの鍋に入れ、紹興酒と水を加え、(1) の長ねぎの青い部分と芯、薄切りにしたしょうがを加える。紙ぶたと鍋ぶたをし、煮立ったら弱火にして10分煮る(途中、上下を返す)。

4.(3)に砂糖、しょうゆを加え、再び紙ぶたと鍋ぶたをして中火で40分煮る(途中、上下を返して全体に味を含ませる)。

5.(1)の長ねぎの白い部分は縦にせん切りにし、水の中でもみ洗いし、水気をよく絞る(白髪ねぎ)。レタスは食べやすくちぎり、貝割れ菜は根元を切る。

6.(4)から肉をとり出し、煮汁をとろりとするまで煮つめてたれを作る。煮豚は粗熱がとれたら薄切りにする。
7.器にレタスと貝割れ菜を混ぜて敷き、煮豚を盛ってたれをかけ、白髪ねぎを天盛りにする
■以上が老酒煮豚レシピです

老酒って紹興酒は中国のお酒ですよね?
家庭には無いので、日本酒で作りました!
作り方も、もっと簡単に調理してしまいました
白髪ねぎって作るの、面倒なんですよね〜
なので、大人用に少しだけ作って、後はパス
煮豚は、やわらかくて、かなり美味しく出来ました♪

家にあるアルコールは、ビール、焼酎、ウイスキーですが
ビールで作った事もあります!

ビールは、肉をやわらかくする作用があると言うので
勿体無いけど・・・たまに利用します。

煮豚は、手間が掛かっているように思われる一品ですが
冬に灯油のストーブをつけている時は、温まりながら
作るので、一石二鳥ですが・・・
そろそろ、暑くなって来たので、あまり作りたくない一品です!
でも、美味しいんですよね〜
家族にも、ご馳走♪って言われるので作る楽しみは有ります!
勿論、煮豚をデコレーションする色とりどりの野菜を回りに
飾るのが、ご馳走に見えるポイントですが!


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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