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3分クッキング簡単レシピ

かつお塩たたきレシピ

(2008.5.29放映)3分クッキングより
かつおの塩たたきレシピです

高知と言えば「かつお」が名産ですが、うつぼも名産らしいですね

かつおのたたきのバリエーションは高知で人気の食べ方だそうです

■かつおの塩たたき
かつお (中)1節(250g)
 (粗塩小さじ1)
にんにく 1かけ
新玉ねぎ 0.5個
レモン汁 0.5個分(約大さじ1.5)
万能ねぎ 0.5わ


作り方:
1.にんにくはごく薄くスライスする。
新玉ねぎは縦半分に切り、縦にごく薄く切る。
万能ねぎは小口切りにする。

2.かつおは表面の水気をふきとり、粗塩を手ですり込む。すぐに油大さじ2を熱したフライパンに入れ、強火で全部の面を焼きつけ、まな板の上にとり出す(水にはとらない)。

3.(2)の端から、間に切り目を入れながら一口大にきる。器に少しずつずらして並べ、にんにくと玉ねぎを散らし、レモン汁をふりかけてペタペタと手で全体を叩いてなじませ、万能ねぎをふる。何もつけずにこのまま食べる。
■以上がかつおの塩たたきレシピです


今週教えてくださる小川 聖子先生よりアドバイス!
「塩はまんべんなく、かつお全体にすり込んでおくこと。
フライパンにかつおが入りきらないときは、長さを2つに切って焼きます。
表面を焼いたら、水にとらないことがポイント。粗熱をとってから切ります。
切り目を入れて切り分けたほうが食べ易いです」との事です



かつおのたたきは、大好物で、我が家では活躍してくれます
でも、血合いが、ちょっと苦手なんです

血合いが、とても栄養面で優れてるって知る前は、捨ててました
(なんて勿体無い・・・!)

血合いには、タウリンが豊富に含まれてるんですよね
タウリンは、血液中のコレステロールを減らして
血圧降下の作用があるので、タウリンを多くとることで
動脈硬化の予防に役立ちますし、ビタミン、ミネラルも
豊富なんですよね〜

疲労回復や神経に作用し、骨粗鬆症を予防し、EPAが血液を
サラサラに保ち、鉄が貧血を防いでくれるので
更年期障害にはピッタリの食材なんですって事が分かってからは、食べるようにしてます!!!

どうしても、血合いの部分が気になる時は、血合いの部分と
少し身を付けて焼いて食べてます


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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