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3分クッキング簡単レシピ

照り焼きハンバーグレシピ 3分クッキング

藤井恵さん 3分クッキング〜 2012年4月18日放送
「照り焼きハンバーグレシピ」

今日の3分クッキングのお料理を教えて下さる先生は、藤井恵さん

お料理は、子供から大人迄大人気の照り焼きハンバーグ。

美味しいハンバーグを作るコツは、玉ねぎ!
タマネギをしっかり3分炒めて甘みを出すことが大事。

ハンバーグを焼いていると、形が崩れて割れてしまうことがありますね。
しっかりと粘りが出るように混ぜるようにすると肉汁が逃げず美味しく焼けるそうです。

ハンバーグの粘りを出す秘訣は、卵、パン粉、調味料と炒めた玉ねぎをしっかり入れる!

後は、ハンバーグの焼き方のみですね。
強火で1分位表面を焼き固めて、弱火で5分、返して裏面も強火で1分。
こんがり焼き色がついたら、ふたをして弱火で5分。

ハンバーグの中が焼けて無い時は、ショックですね。
焼き上がりは、表面を触ってみて弾力を感じれば良いそうです。
それでも、心配なときは、竹串を刺して澄んだ汁が出れば完璧。


■照り焼きハンバーグレシピ
材料 (4人分)

(ハンバーグ生地)
合びき肉 400g
玉ねぎ 1個(200g)
卵 1個
生パン粉 1カップ
牛乳 大さじ4
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ナツメッグ 少々

(合わせ調味料)
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
じゃが芋 4個(400g)
クレソン 1束

バター、油

作り方
1.玉ねぎはみじん切りにし、バター10gで透き通るまで炒めて冷ます。

2.ボウルに卵、生パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグを入れ、(1)を加えて混ぜる。ひき肉を加えてさらに手でしっかり練り混ぜ、上から叩きつけて空気を抜き、4等分する。手に油をつけてキャッチボールをするように空気を抜きながら形を整える。

3.合わせ調味料は混ぜておく。

4.フライパンに油大さじ1〜2を熱し、(2)を入れて強火で表面に焼き色をつけ、弱火にして5分焼く。返して再び強火で焼き色をつけてから弱火にし、ふたをして5分火を通す。

5.フライパンの油をふきとり、合わせ調味料を加えてとろりとするまで煮からめる。

6.じゃが芋は皮つきのままラップで包み、電子レンジ(500W)に10分かける。十文字に切り目を入れて切り口を押し開く。

7.器にじゃが芋とクレソンを盛り、ハンバーグをのせてフライパンのたれをかける。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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