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3分クッキング簡単レシピ

簡単焼きかつレシピ

3分クッキングの今週(2008.5.26〜)の先生は料理家で有名な小川 聖子先生です

油で揚げるカツと違って、油が少ないので、節約レシピ!
ヘルシーでダイエットにも効果ありそうな一品ですね

豚肉は、栄養の宝庫なので、健康にも良さそうです

お弁当にも重宝しそうな簡単焼きかつレシピです


■焼きカツレシピ
材料:
豚肉(しょうが焼き用) 4枚(200g) 粗塩、こしょう、油各少々
(衣用調味料)
小麦粉適量 溶き卵0.5個分 パン粉適量
(ソース調味料)
はちみつ大さじ0.5 トマトジュース75ml
酒大さじ1 しょうゆ小さじ1 粗塩、こしょう 各少々
バター 大さじ0.5 小麦粉大さじ0.5

作り方:
1豚肉は筋切りし、両面に軽く粗塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
2.ソースのバターをやわらかく練り、小麦粉とよく混ぜる。小鍋にはちみつを入れて火にかけ、香ばしく焦げてきたらトマトジュース、酒を加えて煮溶かす。バターで練った小麦粉を少しずつ加えながら煮立ててとろみをつけ、しょうゆ、粗塩、こしょうで味をととのえる。
3フライパンに油大さじ2を熱し(1)を並べ入れて中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、油大さじ1を足して再び焼き色がつくまで焼く。残りも同様にして焼く。
(3)のソースを添える。
■以上が焼きカツレシピです

ポイントは、薄切り肉で作るので、塩・こしょうは控えめにします。
衣はしっかりまぶすこと。
トマトソースのポイントは、はちみつを茶色いキャラメル状になるまで焦がすこと(真っ黒はダメ)、これが香りとコクをつけます。
・エネルギー:497kcal
・塩 分:1.5g

ソースが凝ってますね
ソースを市販の物にしたら、本当に簡単につくれそうなレシピですね

本日の勉強!
豚肉の栄養価は?
タンパク質と脂肪、ビタミンB1です
豚肉は必須アミノ酸をバランスよく豊富に含んでおり、吸収効率にも優れた良質のタンパク質源です。

又、豚肉の脂肪は酸化しにくい為、効率のよいエネルギー源となります。
コレステロールもその一種で、体内の細胞膜を構成する重要な脂肪です。
他にも、豚肉に多く含まれる飽和脂肪酸のステアリン酸や一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が、血清コレステロール値を下げたり、必要以上に上昇させない作用を持つことが知られています。

豚肉は「ビタミンB1の宝庫」とも言われてます
ビタミンB1はスタミナのもとになる重要な栄養素です。
豚肉にはほかの食肉と比べてビタミンB1が数倍も含まれており、豚肉100gを食べるだけで、1日の必要量を満たすことが出来ると言われてます
加熱しても壊れにくい性質で、体内での吸収効率に優れています。
 成長を促進するビタミンB2や、体を構成し代謝を調節する働きがあるカリウム、リン、イオウなどのミネラルも豚肉に多く含まれています。

栄養源が豊富なんですね!
何でも毎日少しづつ料理に取り入れて行きたいものですね










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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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