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3分クッキング簡単レシピ

さわらのふきみそ焼きレシピ

石原洋子さん 3分クッキング〜2012年4月11日放送
「さわらのふきみそ焼きレシピ」

今日のお料理を教えてくれる先生は、料理研究家の石原洋子さん。
お料理は、今、旬のさわらを使ったお料理!さわらのふきみそ焼き。

最近、魚が苦手だった我が家の子供が魚が美味しいとリクエストされます。
この時期に食べる魚は、脂が乗っていて美味しいから、好きにするチャンスですね。

さわらは、大ブレークの塩麹漬けや、酒粕に漬けて食べる機会が増えました。
煮魚も、最近ではよく作ります。

ふきみそ焼きは、初めてですが、品があっておもてなし料理に最適ですね。

ふき味噌は、覚えておくと色んなお料理に使えて便利ですね。
豆腐や生麩に塗って焼いたり、ご飯のお供、酒のおつまみに良いそうです。
おにぎりの中に入れても美味しそうですね。

ふきのとうは切るとアクが出て茶色くなるので、必ず炒める準備を整えてから刻み、すぐにフライパンに入れるそうです。


■さわらのふきみそ焼きレシピ

材料(4人分)

さわら 4切れ(400g)
(酒、しょうゆ各大さじ1)

ゆでたけのこ 1本(200g)

ふきみそ(半量を使う)
ふきのとう 5個(50g)
油 小さじ1
合わせ調味料(みそ100g 酒大さじ1 みりん、砂糖各大さじ4)

木の芽 8枚

作り方
1.合わせ調味料のみそ、酒、みりん、砂糖をなめらかに混ぜておく。ふきのとうは粗みじん切りにし、フライパンに油を熱して中火で炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、弱火にして木ベラで混ぜながらほどよい固さに練り、ふき味噌を作る
※このうちの半量を使用。

2.さわらは酒、しょうゆをまぶし、20分おく。たけのこは上部5〜6cmはくし形に切り、残りは1cm厚さの半月に切る。

3.さわらの水気をふいてグリルで八分通り焼き、表面にふきみそをぬり、さらに表面が薄く色づくまで焼く。たけのこも同様に八分通り焼いてから表面にふきみそをぬり、表面が薄く色づくまで焼く。

4.器に(3)を盛り、さわらに木の芽をあしらう。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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