内田真美さん　３分クッキング　2012年4月7日放送
「ビクトリアサンドイッチケーキレシピ」

今日の3分クッキングの先生は、内田真美さん！

お料理は、ビクトリアサンドイッチケーキレシピ。

ビクトリアサンドイッチケーキは、ヴィクトリア女王のために作られたお菓子なんですって。

バターケーキよりも軽く、スポンジよりもしっとりとしてキメが細かいのが特徴。
驚いたのが、生地は焼きたてすぐに食べるよりも、２〜3日後のほうがおいしいそうです。

おもてなしの時など、前もって作っておくことが出来るので失敗に恐れずに作れて良いですね。
手土産にもピッタリのケーキですね。


■ビクトリアサンドイッチケーキレシピ
材料（直径18cm丸型）

バター(無塩) 150g・・・室温で、指ですっと押せるまでやわらかくする。

粉糖 150g
卵 3個

薄力粉 200g
ベーキングパウダー 5g
牛乳 大さじ5

仕上げ用
ベリー系ジャム 1びん(165g)
生クリーム 100ml
粉糖 適量

作り方
1.ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。さらに溶きほぐした卵を少しずつ加え、そのつど分離しないように全体がクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。

2.(1)に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、下から上へゴムベラで返しながら、練らないように八分通り混ぜ合わせる。次に牛乳を加えて全体がなめらかなクリーム状になり、ツヤが出るまでゴムベラで混ぜ合わせる。

3.オーブンシートを敷いた型に(2)を流し入れて上面をならし、170℃のオーブンで50〜60分焼く。生地に串を刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がり。

4.熱いうちに型からはずし、網などの上で冷ます。

5.冷めたら横半分にカットし、上半分をはずす。下の部分の切り口にジャムを生地の縁1cmを残してぬる。さらに八分立てにした生クリームを同様にジャムにぬり重ねる。上の部分の切り口を下にしてかぶせ、表面に粉糖をふりかける。


▼ビクトリアサンドイッチケーキのポイント
・型の底と側面にオーブンシートを敷く。

・粉糖を使うこと！キメの細かい、ふわっとした軽い口あたりに仕上げる

・粉糖はふるって加える

・卵は少しずつ加えて、時間をかけて合わせる