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3分クッキング簡単レシピ

えびのロールキャベツレシピ

荻野恭子さん 3分クッキング〜2012年4月3日放送
「えびのロールキャベツレシピ」

今日のお料理の先生は荻野恭子さん!

お料理は、えびのロールキャベツレシピ♪

海老とカニが入った異国情緒漂うお料理は、おもてなし料理に最適ですね。
煮汁はレモンが利いたトルコ風のさっぱり味が新感覚ですね!

えびは庖丁で粗めに食感が残るように、叩いて粘りをだす。
キャベツがぴっちり並ぶ鍋を選ぶというのがポイント!

■えびのロールキャベツレシピ
材料 4人分
キャベツ 12枚(800g)

(具)
えび(無頭) 14〜15尾(300g)
玉ねぎ 1/2個(120g)
パン粉 大さじ4
卵 1個
牛乳 大さじ2
粗塩 小さじ1
こしょう 少々

(煮汁)
キャベツのゆで汁 3カップ
オリーブ油 大さじ1
バター 大さじ1
モン汁 1/2個分
 粗塩 小さじ1+1/2
こしょう 少々
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ2

作り方
1.えびは殻と背ワタを除き、細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

2.ボウルに(1)とパン粉、卵、牛乳、粗塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

3.キャベツは葉を1枚ずつはがしたものをたっぷりの湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる(ゆで汁3カップをとり分けておく)。
まな板にキャベツを1枚ずつ広げ、芯の部分を叩いて平らにする。8枚はそのままの大きさで、4枚は半分に切っておく。

4.大きいほうのキャベツ1枚を広げ、中央に半分のキャベツ1枚を重ね、(2)の具の1/8量をのせ、キャベツ形になるよう丸く包む。残りも同様にし、閉じ目を下にして鍋にきっちりと並べ入れる。

5.(4)に煮汁の材料、半量のイタリアンパセリを入れ、ふたをして最初は強火、沸騰したら弱めの中火にして30分ほど煮る。

6.器に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。

(包み方)
1.キャベツはクルクル巻かずに、シュー形にまとめるだけでOK。

2.鍋にきっちり並べる。もし合う鍋がない場合は、残ったキャベツや残り野菜などですき間を埋めるとよい。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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