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3分クッキング簡単レシピ

鶏ささみの白あえレシピ 3分クッキング

藤井恵さん 3分クッキング〜 2012年3月20日放送

「鶏ささみの白あえレシピ」
お料理を教えて下さる先生は藤井恵さん!
白あえって、箸休めにもなるし、おつまみにピッタリですね。
藤井恵さんの鶏ささみの白あえは、三つ葉とニンジンが入って彩りも綺麗。

お客様がいらした時のおもてなし料理の一品としても最適ですね。
春を感じる白和えは、ボリュームもあって美味しそうな一品です。

白和えの作り方を覚えておくと何かと重宝しますね!
具材のポイントが満載で勉強になりました。

▼鶏ささみの白あえのポイント
•にんじんに火を通しすぎると、和えた時に崩れるのでバットなどに広げて冷ましておくこと。
•鶏ささ身はこんがり焼いておくと、香ばしさがプラスされる
•フードプロセッサーがない場合は、すり鉢でするかザルで豆腐を裏ごして調味料を混ぜる
•あえるときは野菜の汁気を軽く切る


■鶏ささみの白あえレシピ
材料(4人分)

鶏ささ身 3本(150g)
 (酒、しょうゆ各小さじ1)
 根三つ葉 1わ(200g)
 にんじん 1/3本(50g)
 だし汁 1/2カップ
 塩 小さじ1/2
 しょうゆ 小さじ1

(あえ衣)
 木綿豆腐 1丁(300g)
 練り白ごま 大さじ2
 砂糖 小さじ1
 塩 小さじ1/3
 しょうゆ 小さじ1/3

作り方
1.鶏ささ身は酒、しょうゆをまぶして下味をつけておく。

2.根三つ葉は3cm長さに切る。にんじんは3cm長さのせん切りにする。鍋にだし汁、塩、しょうゆ、にんじんを入れて火にかけ、煮立ってから30秒ほど煮る。根三つ葉を加えて汁気がほとんどなくなるまでさらに煮、バットなどに広げて冷ます。

3.焼き網を熱し、ささ身の水気をふいてのせ、2〜3分かけてこんがりと焼き、冷めたら手で細く裂く。

4.あえ衣を作る。豆腐はペーパータオルに包んで水気をふき、フードプロセッサーに入れ、練り白ごま、砂糖、塩、しょうゆを加えてなめらかになるまでまわす。

5.(4)をボウルに移し、(2)、(3)を加えてあえる。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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