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3分クッキング簡単レシピ

そば粉のパンケーキレシピ 3分クッキング

荻野恭子さん 3分クッキング〜 2012年3月9日放送
「そば粉のパンケーキレシピ」

今日の荻野恭子さんのお料理は、そば粉のパンケーキ!
パンケーキは、ホットケーキミックスで作る事が多いですが、焼き方が難しいです。

そば粉には「ルチン」が含まれているので、高血圧や動脈硬化の予防に効果期待できるようです。
今、注目されているルチンは、ビタミンPと呼ばれていたビタミン類と言うことです。
そば粉には、鉄、カリウム、マグネシウムなどのミネラルもたくさん含まれていて栄養豊富ですね。

ブランチや女子会などのパーティーにパンケーキはピッタリですね。

■そば粉のパンケーキレシピ
材料 4人分

(パンケーキ(20枚分) )
そば粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ1
粗塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
卵 1個
牛乳 500ml
油 大さじ1

(トマトとくるみのディップ)
トマトペースト 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
むきくるみ 40g
おろしにんにく 1/2かけ分
ドライミント、ドライタイム、粉唐辛子 各小さじ1/2
粗塩 小さじ1/2

(ほうれん草とアンチョビーのディップ)
ほうれん草 1/2わ(200g)
アンチョビーフィレー 3枚
オリーブ油 大さじ1/2

(自家製サワークリーム)
生クリーム 100ml
プレーンヨーグルト 100ml



作り方
1.トマトとくるみのディップを作る。くるみはフードプロセッサーで細かく砕き、その他の材料と合わせてよく混ぜる。

2.ほうれん草とアンチョビーのディップを作る。ほうれん草はやわらかめにゆでてペースト状のみじん切りにし、水気をよく絞る。アンチョビーは包丁で叩いて細かくする。ほうれん草にアンチョビーとオリーブ油を加えてあえる。

3.自家製サワークリームは、生クリームとヨーグルトを合わせてよく混ぜる。

4.パンケーキを作る。そば粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。ボウルに粗塩、砂糖、卵を入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜ、ふるった粉類と油を加えてよく混ぜ合わせる。

5.フライパンを熱し、油を多めにひいてよくなじませ、ペーパータオルで油をふきとる。(4)の生地を大さじ2程度流して中火で焼き、きつね色に焼けたら返して両面を焼く。同様にして20枚焼く。

6.パンケーキに自家製サワークリームとディップを添えて食べる。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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