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3分クッキング簡単レシピ

じゃが芋とせりのすいとんレシピ

荻野恭子さん 3分クッキング〜 2012年03月07日放送

「じゃが芋とせりのすいとんレシピ」

今日の3分クッキングは、荻野恭子さんが煮干しが主役のすいとんの作り方を教えてくれました。


すいとんは、時々、我が家でも作るのですが、懐かしい味がします。

子供達は、すいとんは風変りな感じの料理で、喜んで食べてくれます。

煮干しは、面倒と言うイメージがあるので、殆ど使ってないのですが、やっぱりコクが違いますね。
頭と腹ワタを必ず取らないと、苦味がでてしまうそうです。

すいとん生地は手でひっぱりながら、鍋に入れ、鍋の厚みの違いで食感が色々楽しめるそうです。


■じゃが芋とせりのすいとんレシピ
材料(4人分)

じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1個(200g)
せり 2わ(220g)

(すいとん生地)
小麦粉 150g
粗塩 小さじ1/4
 水 75〜80ml

(煮汁)
 煮干し 20本(20g)
 水 8カップ
 粗塩 小さじ1+1/2〜2
 こしょう 少々

(煮干しだれ)
 だしをとったあとの煮干し 20本分
 しょうゆ 大さじ1
 酢 大さじ1/2
 砂糖 少々
 粉唐辛子(粗びき) 小さじ1/4
 炒り白ごま 小さじ1/2
 ごま油 大さじ1/2

作り方
1.煮干しは頭とワタをとり除き、身を半分に裂く。鍋に分量の水とともに入れて15分ほどおき、火にかけて煮立ったら中火で2〜3分煮てだしをとる。

2.すいとん生地を作る。ボウルに小麦粉を入れ、粗塩を分量の水で溶いて加え、粉気がなくなるまでこねてひとまとめにする。ラップをして室温に15分ほどおく。

3.(1)から煮干しをとり出し、しょうゆ、酢、砂糖、粉唐辛子、炒り白ごま、ごま油を加えてあえる。

4.じゃが芋は皮をむいて1個を8等分に切る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。せりは5cm長さのざく切りにする。

5.(1)のだし汁にじゃが芋、玉ねぎを入れ、じゃが芋がほぼやわらかくなるまで10分ほど煮、粗塩、こしょうで調味する。

6.(2)を一口大ずつちぎって両手で薄くのばし、次々に(5)に入れ、全部入れたらせりを加えて1〜2分煮る。

7. 器に盛り、(3)の煮干しだれをかけて食べる。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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