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3分クッキング簡単レシピ

えびの3色揚げレシピ 3分クッキング

小川聖子さん 3分クッキング 2012年3月2日

「えびの3色揚げレシピ」

3月3日のお雛様にピッタリのお料理!えびの3色揚げレシピ 
まだ、寒い日が続いていますが、春を感じる桃の節句のお祝いに良いですね。

お客様がいらした時など、おもてなしに、腕が上がるお料理ですね。
海老を使ったお料理は、豪華に見えて、料理の工夫が愛情を感じます。

我が家には、女の子がいないのですが、イベント料理は、何かしら作ります。
毎日のお料理番組が、色々と参考になるので助かります!

春雨は、揚げると膨らむので、1p以下の短めにカットしておくと良いそうです。
衣の卵白は角が立つまでしっかりと泡立てることがポイント!

■えびの3色揚げレシピ

材料(4人分)

えび(無頭) 12尾(350g)
 (粗塩少々 小麦粉適量)

卵白 1個分
 水 大さじ3
 小麦粉 大さじ3
 片栗粉 大さじ2

春雨 20g
青のり粉 大さじ1
赤じそ風味ふりかけ 大さじ1
●粗塩、油

作り方
1.えびは尾と一節を残して殻をむき、尾の先端を切って中の水をしごき出し、腹側に横に数本切り目を入れてまっすぐにのばす。粗塩をふって小麦粉をまぶす。

2.春雨はハサミで1cm長さに切る。

3.卵白は溶きほぐして小さじ2をとり分け、残りは冷蔵庫で冷やす。とり分けた卵白をえび4尾にからめ、春雨をまぶす。

4.分量の水に小麦粉と片栗粉をふるい入れ、ざっと混ぜる。冷やした卵白に粗塩ひとつまみを加えて固く泡立て、溶いた粉に加えて混ぜる。これを半量ずつに分け、それぞれに青のり粉、赤じそ風味ふりかけを混ぜ、えび4尾ずつにまぶしつける。

5.揚げ油を熱し、低温(約160℃)のうちに(3)を入れ、春雨が色づかないように揚げる。続いて揚げ油を170℃に上げ、(4)をカラッと揚げる。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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