荻野恭子さん　３分クッキング〜　2012年02月07日

寒いこの冬！是非鍋に入れて食べたいのが牡蠣！！
もう、毎日でも食べたいくらい大好きです。

我が家では、牡蠣を水炊きにして、ポン酢で頂くのですが、牡蠣ばかりすぐなくなってしまうのが困りもの。

今日の荻野恭子さんの３分クッキングでのお料理は、みぞれ豆腐鍋。
手作りのポン酢の作り方を伝授して貰えるのが嬉しいですね。

みぞれ豆腐鍋のポイントは、豆腐が全体よく煮えるように注意すること！
確かに、鍋の豆腐が冷たいと家族に言われると、ドキッとしちゃいますよね。

大根おろしが入ってビタミンCがタップリで、この時期嬉しいですね。
みぞれ鍋って、とても体が温まるんですよね。

■みぞれ豆腐鍋レシピ

材料（4人分）

絹ごし豆腐 1丁(400g)
かき(生食用) 300g
根三つ葉 1わ(300g)
大根 1/2本(500g)
だし昆布 10cm角
酒 1/4カップ
粗塩 少々
水 2カップ

（ポン酢材料）
かぼすの絞り汁 1/2個分(大さじ1)
酢 大さじ1/2
しょうゆ 1/4カップ
みりん 大さじ1
万能ねぎの小口切り 大さじ4
粉唐辛子 適量

塩

作り方
1.豆腐は8等分のやっこに切る。かきはザルに入れて塩少々をふり、ざっと混ぜて流水で洗う。根三つ葉は根を切り落とし、5cm長さに切る。

2.かぼすの絞り汁、酢、しょうゆ、みりんを合わせてポン酢を作る。

3.大根は皮ごと粗いおろし器ですりおろす。だし昆布は4等分に切る。

4.食卓用鍋に大根おろし、だし昆布、酒、粗塩、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐、かき、根三つ葉の順に入れ、豆腐が芯まで温まるまで煮る。

5.各自汁ごと器にとり、ポン酢、万能ねぎ、粉唐辛子をふって食べる。