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3分クッキング簡単レシピ

厚揚げと小松菜のみそ炒めレシピ

藤井恵さん 3分クッキング〜 2011年12月19日(月)

「厚揚げと小松菜のみそ炒めレシピ」

野菜がタップリ入ったご飯にピッタリ合うお料理です!
お肉が無くても、厚揚げがカバーしてくれてボリューム感がありますね。

味噌炒めの野菜類は、冷蔵庫の中にあるものなら何でも合いそう♪
合わせ調味料の豆板醤は、子供に合わせて少な目にするのも良いですね。

お酒のおつまみには、豆板醤でピリッとさせても美味しそうです。

厚揚げと小松菜のみそ炒めレシピのポイント
•厚揚げは絹厚揚げだと崩れやすいので、もめんのものがおすすめ。
•厚揚げは熱湯でゆでて油抜きをしっかり拭く。
•厚揚げに下味をまぶして、片栗粉をまぶして焼きつけるのがおいしさのコツ。
•片栗粉をまぶしておくと、調味料のからみが良くなる。

藤井さんちのおいしいおせちとお正月のごちそう

大晦日に買い物しても間に合うくらい簡単、ふだんのおかずにもいけるおいしい味付け

 


■厚揚げと小松菜のみそ炒めレシピ
材料(4人分)

厚揚げ 2枚(400g)
 (酒、しょうゆ各小さじ1/2 片栗粉小さじ1)

小松菜 1わ(250g)
干し椎茸(もどす) 4枚
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ

(合わせ調味料)
みそ 大さじ2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ1

油、ごま油

作り方

1.厚揚げはザルにのせて熱湯をかけ、水気をしっかりふいて7〜8mm厚さに切る。

2.酒としょうゆをからめ、炒める直前に片栗粉をまぶす。

3.小松菜は5〜6cm長さに切って茎と葉にざっと分け、茎の太いものは縦半分に切る。

4.もどした椎茸は軸を除き、半分のそぎ切りにする。

5.長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは薄切りにし、にんにくは叩きつぶす。

6.合わせ調味料を混ぜておく。

7.フライパンに油大さじ1を熱し、小松菜を茎、葉の順に入れて強火でさっと炒め、とり出す。

8. (7)のフライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、香りが立ったら厚揚げを加えて焼きつけるように炒める

9.椎茸を加えてひと炒めする。合わせ調味料を加えてひと炒めし、小松菜を戻し入れて手早く炒め、ごま油少々をふって仕上げる。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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