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3分クッキング簡単レシピ

牛肉のおかずレシピ 3分クッキング

石原洋子さん 3分クッキング〜 2011年12月15日

牛肉のおかずレシピ
「牛肉と野菜のピリ辛煮」

牛肉を使ったお料理と言えば、本当にたくさんありますね。
私がよく作るのは、ピーマンと牛肉を使ったチンジャオロース。

オイスターソースとチキンスープが味の決め手になってます。
今日の石原洋子さんの牛肉と野菜のピリ辛煮は、花椒と豆板醤の中華おかず!

ご飯にピッタリと合って夕食のおかずにピッタリですね。

アドバイス
•牛肉を炒める直前に片栗粉をまぶします(これがとろみになる)。
•しめじは細かくほぐします。
•しめじの代りに椎茸やえのきなど、お好みのきのこを使ってもよいでしょう。
•花椒は中国の山椒、ピリッと舌に刺激があります。
•辛いのが苦手な方やお子さん向けに、豆板醤の量は加減します。
•白いごはんが欠かせない一品です、丼にしてもよい。


■牛肉と野菜のピリ辛煮レシピ
材料(4人分)

牛肉(切り落とし) 250g (塩小さじ1/4 こしょう少々 酒大さじ1)
片栗粉 大さじ2
セロリ 1本(100g)
ピーマン 3個(120g)
しめじ 1パック(100g)
花椒 小さじ1/2
豆板醤 小さじ2

水 2カップ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)



作り方
1.牛肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒をふって下味をつける。

2.セロリは幅の広い部分は縦半分に切り、斜め5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて横に4等分に切る。しめじは小房にほぐす。

3.花椒はすりこ木または包丁の腹で粗く砕く。

4.中華鍋に油大さじ1を熱し、牛肉に片栗粉をまぶして色が変わる程度に炒めてとり出す。

5.中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、花椒を入れて弱火で香りよく炒める

6.豆板醤を加えてさっと炒める。セロリ、ピーマン、しめじを加え、全体に油がまわる程度にさっと炒める。

7.分量の水を加え、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味し、再び煮立ってから1分ほど煮る。牛肉を戻し入れてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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