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3分クッキング簡単レシピ

じゃが芋とベーコンのホットサラダレシピ

石原洋子さん 3分クッキング〜2011年12月14日

「じゃが芋とベーコンのホットサラダ」

子供が大好きなジャガイモを使ったサラダ!
ポテトサラダは、何日続けて出しても、飽きずに食べてくれます。

この寒い季節は、じゃが芋のサラダも温かくして食べると体が温まりそうですね。

石原洋子さんの教えてくれるジャガイモとベーコンのホットサラダ。
粒マスタードを効かせた温かいポテサラですが、粒マスタードは調整できるので良いですね。

粒マスタードを効かせれば、お酒のおつまみにもなりますね。

▼じゃがいもとベーコンのホットサラダのポイント
•玉ねぎはスライスして5〜10分水にさらします。
•ベーコンは厚切りを求め、弱めの中火で空炒りして脂を出します。
•ブロッコリーは小さめの小房に切ります。
•じゃが芋やブロッコリーが熱いうちにソースに混ぜて味をなじませること。

わが家のからだにいい料理 油ひかえて新レシピ133

油や塩分を控えたヘルシーなレシピ

 


■じゃが芋とベーコンのホットサラダ
材料(4人分)

じゃが芋(男爵) 4個(650g)
ブロッコリー (小)1個(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ベーコン(厚切り) 150g

(ソース)
マスタード あらびき 大さじ2
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
酢 大さじ1+1/2
油 大さじ1+1/2



作り方
1.玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をよくきる。

2.ベーコンは1cm幅に切り、フライパンで空炒りして脂を出し、ペーパータオルにとって脂をとる。

3.ブロッコリーは小房に分ける。じゃが芋は皮をむいて7〜8mm厚さのいちょう切りにする。

4.鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、じゃが芋を入れて火にかけ、煮立ったらふたをする

5.竹串が刺さるようになるまで6〜7分ゆでる。

6.次にブロッコリーを加え、さらに両方がやわらかくなるまで2〜3分ゆでる。

7.大きめのボウルにマスタード、塩、こしょう、酢を加えて混ぜる

8.油を少しずつ加えながら乳化してどろりとするまでよく混ぜる。

9.じゃがいもがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をよく切る

10.熱いうちに(8)に加え、玉ねぎ、ベーコンも加えて全体をよく混ぜ合わせる。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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